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纽约乳酪做法图解

时间:2024-01-03 14:24:01 浏览:66

1、先做饼干底部分。把消化饼干放进塑料袋封口。用手把饼干扮得碎些。然后用擀面杖在塑料袋上面将饼干敲成碎屑。

2、打开袋口,倒入15克砂糖和融化成液体的黄油(这一步可以提前准备好)。如果饼干本身比较甜,可以不加糖。

3、封好袋口。将袋子拿起来摇晃均匀。

4、在模具里铺上饼干碎屑,上面盖张保鲜膜,再用手压实。

5、也可以用小杯子来做(玻璃杯要用耐热型的)。

6、提前室温软化奶酪奶油。软化到用手指可以轻松地捅出一个窟窿就好。

7、加入酸奶油。

8、用打蛋器搅拌均匀(一开始看着好像很粘很难搅拌开来,但是搅几下就好了)。

9、倒入70克的砂糖,搅拌至没有沙沙沙的颗粒感。

10、分3次倒入蛋液。每一次混合均匀后,再加下一次。

11、倒入低筋面粉(由于量少,可以不用过筛)。混合均匀。

12、滴入若干滴香草精。搅匀。

13、在压好饼干底的模具中倒入面糊。倒8分满就好。

14、拿起模具在桌上震几下,震出气泡。放入烤盘。烤中盘注入60℃的热水,水量至烤盘的1/2处(这是水浴法)。烤箱160度,60分。出炉后晾凉,放进冰箱冷藏4个小时以上(用保鲜膜包好再放入冰箱冷藏)。

15、如果不用水浴法,干烤。蛋糕中间会凹陷,且容易开裂。

纽约乳酪做法图解

延伸阅读

纽约乳酪做法步骤

1、用料:8寸20厘米圆模一个,kiri奶油奶酪315g,无盐黄油64g,纯牛奶220g,蛋黄92g,细砂糖30g,蛋白68g,细砂糖40g,玉米淀粉16g。

2、牛奶和无盐黄油混合后放入锅内。

3、大火加热至煮沸前的状态。

4、蛋黄加入细砂糖,用手动打蛋器搅打均匀,再加入过筛后的玉米淀粉,搅拌均匀。

5、将蛋黄倒入2的锅内,大火加热。

6、边加热边用打蛋器手动搅拌,等蛋黄糊呈浓稠的糊状就关火。注意不停搅拌以免粘锅。

7、把室温软化后的奶油奶酪加入到5中,用打蛋器打成均匀的糊状。

8、蛋白加入细砂糖,用打蛋器打成6分发的蛋白糖霜,提起打蛋头可以拉出细长的蛋白糊。

9、将打好的蛋白放入6中。

10、用刮勺翻拌成均匀的蛋糕糊。

11、将拌好的蛋糕糊倒入模具中,表面抹平。

12、放入160度预热好的烤箱中层,烤盘内加水,水浴法烤40分钟。

13、烤至表面上色,关火,然后取出晾凉,盖上保鲜膜连同模具一起放入冰箱冷藏过夜即可食用。

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