时间:2023-11-26 12:06:01 浏览:85
1、豆腐乳咸,可以适量加入少许白糖和料酒。
2、豆腐乳是用小块的豆腐做回坯,经过发答酵、腌制而成。有“东方奶酪”之称,也叫腐乳、酱豆腐。豆腐乳,又因地而异称为“腐乳”、“南乳”或“猫乳”。豆腐乳是一种二次加工的豆制食品,为华人的常见佐菜,或用於烹调。中国许多省份及港澳、台湾、东南亚都有生产,但各不相同,比如苏州的豆腐乳呈黄白色,口味细腻;北京的腐乳,呈红色,偏甜;四川的腐乳,就比较辣。在湖南因讳虎(fu)而称猫乳。另外还有臭豆腐乳等变种。
豆腐乳装瓶后放油吗
豆腐乳装瓶后放油,因为不放油容易产生霉菌变质,吃后会导致身体不适,而且还会影响身体发育;豆腐乳装瓶后放油可以增加香味,而且口感十分细腻绵密。
豆腐乳是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。
简单好吃的豆腐乳的做法
豆腐乳的做法如下:
1、买手工豆腐中的嫩豆腐,把豆腐的老皮去除,切成需要的大小,摊开放在阴凉干燥的地方。可以在豆腐上喷点绍兴黄酒,等豆腐上长满毛。
2、适当的辣椒、盐、花椒、水,放在锅中煮开,然后倒入黄酒或者少量的白酒,放凉备用,注意要放的咸一些。
3、装到罐子或者瓶子里,常温下1个星期后,放到冰箱里面即可。
豆腐乳发酵方法
1、准备500g的老豆腐,切成2x2厘米大小的小方块备用。取锅烧水,锅中水烧开之后,将切好的豆腐块均匀地码放在蒸笼里,上锅大火蒸5分钟。时间到了之后关火取出,放在一边晾凉备用。
2、这一步咱们准备一下腌料。取2个干净的大碗,一个碗中倒入50g辣椒面、5g花椒面、25g食盐,搅拌均匀备用;另外一个碗中倒入10ml高度白酒、50g醪糟,搅拌均匀备用。
3、最后将容器密封好,完全隔绝空气,然后放在20度左右的阴凉处,放上10天,咱们的【豆腐乳】就可以吃了。夏天温度高,可以直接放进冰箱中冷藏起来发酵。
怀孕周期
备孕分娩婴儿早教
猜你喜欢