时间：2024-02-12 12:48:01 浏览：86
1、用料：奶油奶酪120克、淡奶油20克、鸡蛋3个 （小）、黄油20克、牛奶30克、细砂糖45-65克、玉米淀粉10克、低筋面粉15克、
2、奶油奶酪，淡奶油，黄油和牛奶隔水融化拌匀。
3、蛋白蛋黄分离，蛋黄加入奶酪液搅拌均匀。
4、筛入低粉和玉米淀粉拌匀。
5、蛋白分三次加糖打发至湿性发泡，即提起打蛋头有大弯钩。
6、分2-3次将蛋白混入奶酪糊，采用翻拌的手法，不要画圈。
7、倒入模具，大概8分满，如果蛋糕液太多了最好分两个模具装，要不烘烤时会冒出来。入炉前将模具震一下，力度不要太轻。
8、烤箱提前预热上下火135度10分钟，注意是水浴法（提前把烤盘装7分满的水），放入模具，烘烤75分钟，烤好后再焖20分钟。
9、取出晾凉，大概20分钟后就可以脱模，也可以冷藏4小时以上食用前再脱模，冷藏后会轻微回缩。
10、切块尝尝，没有布丁层，不塌陷不缩腰，内部组织细腻就是成功啦。
柠檬轻乳酪蛋糕怎么做
1、食材：奶油奶酪70克、牛奶78克、玉米油30克、低筋面粉20克、玉米淀粉10克、蛋黄30克、柠檬汁10克、细砂糖50克、盐3克。
2、首先将奶油奶酪加入中号搅拌盆中，隔水加热奶油奶酪至50度左右，用刮刀按压奶油奶酪，使奶油奶酪呈现柔滑细腻、没有颗粒的状态。
3、将牛奶与玉米油分次加入到奶油奶酪糊中，用手抽将混合物拌匀。
4、将低筋面粉与玉米淀粉混合拌匀，筛入到步骤2的混合物中，用刮刀翻拌混合物至没有干粉颗粒的状态。
5、蛋白内加入食盐与几滴柠檬汁，将细砂糖分3次加入，打至有长角的软鸡尾装。
6、将三分之一的蛋白霜加入到步骤3的混合物中，加入10克的柠檬汁与1个柠檬皮的皮屑，翻拌均匀；将剩下的蛋白霜加入，翻拌均匀。
7、在不粘模具的侧壁与底部涂上少许软化黄油，将6寸不粘模具送入预热至上火180度，下火140度的烤箱，中层烘烤约5分钟即可。
轻乳酪蛋糕如何保存
1、用厨房专用纸巾或普通纸巾干净亦可将蛋糕盖住；
2、把纸巾上喷些水，不需太多，潮湿即可；
3、把蛋糕放里原包装盒中；
4、放入冰箱冷藏即可。
轻乳酪蛋糕怎么熟
原料：奶油奶酪100克、牛奶50克、黄油30克、蛋黄3只、低粉15克、淀粉10克、蛋白3只、细砂糖50克。
做法：
1、蛋糕模底铺纸，模壁涂黄油，如果活底则模外包锡纸。
2、奶油奶酪和牛奶放入盆中隔水加热并搅拌至奶酪软化，奶酪糊光滑无颗粒。
3、黄油微波融化，加入奶酪糊中拌均，再加入蛋黄拌均，最后加入过筛的粉类拌均。加蛋黄时摸下温度，以免烫熟蛋黄。
4、蛋白打至粗大发泡，再分三次加入砂糖打至湿性发泡。
5、烤箱预热至140度，十分钟后即可制作完成。
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