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臭豆腐乳的制作方法

时间:2024-02-17 15:30:02 浏览:81

1、将豆腐切成小块,放在筲箕里发霉,以小豆腐块变质发霉为准,即豆腐块上面开出花、有明显的霉菌即可以了。

2、将盐、辣椒、糖、味精、花椒拌匀备用。

3、将霉好的小豆腐块放进调料中打个滚儿,尽量裹匀实。

4、将裹好调料的小豆腐块放进洗净且干燥的玻璃瓶中,一层一层要码整齐。

5、尽量把瓶子码满,不盖盖儿的放一天一夜。

6、第二天,往瓶中倒少量白酒,盖上瓶盖,基本上豆腐乳就算做好了。

7、大概过半个月,密封的豆腐乳就可以拿出来吃了。

臭豆腐乳的制作方法

延伸阅读

霉豆腐乳窍门

1、豆腐发酵:把买回来的水豆腐按照自己要求的大小切成小块,晾干水分,放入铺好稻草的可密封容器里。只能放一层,因为豆腐软易压坏。等待10天发酵。

2、实际操作:把切好晾干的水豆腐摆放在电饭煲的蒸笼里,摆放好后装进保鲜袋里扎紧密封,就这样放进温度16℃冰箱即可;等待发酵。七天后,毛霉就可形成坚韧皮膜。

3、调料装罐:把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边,把白酒倒入碗里,取出已培养好的豆腐放酒里浸泡半分钟(在酒里浸泡一会可以去味起到消毒的作用,这样制作出来的豆腐乳更带上一股酒香味飘入农家小院。),泡好取出放入调配好的辣椒粉里打个滚滚,裹上辣椒粉后就可以装罐了。装满后倒入食用油盖过豆腐乳即可,盖上密封盖。

豆腐乳的做法有哪些

1、豆腐买回来切块,稍微晾干一下。

2、小纸盒里填稻草,然后把豆腐块放上去,再盖上稻草,再放一层豆腐。

3、垒好以后盖上盖子,用旧衣服盖在上面,放进冰箱2到3个星期。

4、霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒、一碗辣椒面、花椒面、盐混合物。

5、把霉豆腐在酒里滚一圈,再在调料碗里滚一圈。

6、再用稍微晾了一两天的白菜叶子包起来,装瓶。

用豆腐乳怎么做猪肉

1、食材:200g五花肉少许、葱少许、姜片适量、腐乳、冰糖、生抽、料酒、少许盐、味精、鸡精、花椒。

2、五花肉洗净切块备用。

3、取3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。

4、锅里放水,把五花肉焯水,后冲净浮沫备用。

5、热锅放油,油热后下冰糖,炒出糖色。放入五花肉,翻匀。

6、倒入搅散的腐乳汁,加适量生抽。加入葱姜片、料酒,炒匀。

7、加入没过肉面的开水,大火烧开后,盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后,大火收汁,撒上葱花装饰即可。

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