时间：2023-03-09 07:40:02 浏览：520
为了将奶酪保存在最佳状态，建议购买奶酪之后，马上进行适当的储存和处理。一般而言，如果把未开封的奶酪储存在冰箱，温度保持在1摄氏度到3摄氏度之间，能保持质量不变。
奶酪的品种不同，保存方法也不同。家庭烘焙通常会用到两种奶酪：马苏里拉芝士和奶油芝士。
以下为两种奶酪的保存方法：
1、马苏里拉芝士，块状的将其切成需要重量的小块，用保鲜袋分别装好后放入冷冻室(如果是已刨好丝的，分装后放冷冻室即可），需要时，隔夜将其放入冷藏室回温，刨丝使用即可；
2、奶油芝士，其为软奶酪，不能冷冻保存，最好是尽快食用。如果一次用不完，切奶酪时将案板、刀具、手用酒精棉球消毒杀菌。切记不能污染到奶酪。切好后把剩余的奶酪原袋包好，赶走袋内空气，用保鲜袋包裹，后放入冷藏室保存。如奶酪表面长霉斑，则为奶酪变质。
怎样化奶酪
化奶酪的方法主要有下面两种：
1、微波炉法： 首先把奶酪用微波炉高火1分钟左右，奶酪变成糊状，然后快速拿汤匙舀起来浇到想要放置的位置上。
注意：速度要快，否则奶酪会重新凝固。
2、隔水煮法： 在锅里隔水煮，一边煮一边用打蛋器打发。
注意：水温不能太高，保持60°最佳。如果熔化特别厉害，成液体状，可放入冰箱冷冻2-5分钟，冻成想要的软化状即可。
马斯卡彭和奶油奶酪的区别是什么
马斯卡彭由轻质奶油加入酒石酸后转为浓稠而制成，是一种凝结奶油，不是奶酪；而奶油奶酪是一种没有经过窖藏的鲜奶酪，由牛奶直接制得。马斯卡彭并非传统奶酪，以至于保质期短，难以保存，所以市售的价格一直很高昂，它比普通奶油奶酪乳脂含量稍低，要清淡一些。
奶油和奶酪一样吗
不一样。牛奶离析后分成脱脂牛奶和奶油两部分。奶油用来做意式奶油酱用，也可以打发裱花蛋糕等装饰用。店里卖的奶油分甜点用和烹饪两种，后者可以被前者代替，注意是否含糖。
奶酪是指牛奶电解分离后，脱水而成的固体物。营养成分和牛奶是一样的，但是是“浓缩版”。奶酪可以用于汉堡，披萨的，烤饭，千层面等。奶酪分很多口味，常用的比如车打味道较腥较浓郁，马苏里拉味清淡比较容易拉丝，还有种叫黄油也有人称为奶油，黄油分动物性和植物性，常用的是动物性也叫牛油。用来涂面包，或者做西餐时用来炒菜。也可以软化打发用作饼干等甜点的底料。
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