姜撞奶可以放几天什么不凝固

时间：2023-03-09 21:20:01 浏览：72

姜撞奶可以放2天，如果不凝固是因为温度没有达到，撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围40度－100度内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。

而且姜撞奶关键一个“撞”字，要猛力迅速把牛奶倒进姜汁里，不然不成形。所以如果刚刚十分钟时间没有凝固，还有一个起死回生的办法，把碗放入微波炉中高火一分钟，静置十分钟就会凝固了。烹饪技巧姜汁量要适量，多了会很辣，少了又凝固不了。

姜撞奶可以放几天什么不凝固

延伸阅读

姜撞奶凝固的化学原理是什么

姜撞奶凝固的化学原理姜汁和牛奶在40度-100度范围内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。水牛奶遇姜汁后之所以凝固，是因为生姜蛋白酶在一定条件下水解后，中和掉了酪蛋白胶粒所带电荷，使牛乳凝固成胶体。姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。

怎样才能让纯牛奶凝固起来

1、纯牛奶中有蛋白质，盐和酱油能加速牛奶中蛋白质凝固；

2、蛋白质遇到高温会变性，然后就会结胶，产生凝固现象；

3、将高浓度的纯牛奶放入冷藏室中也可以达到凝固的效果；

4、鱼胶热水煮化了与牛奶混合，加点蜂蜜或者砂糖，放冰箱冷却，可以做成牛奶果冻；

5、买个酸奶机做成酸奶，也可以使牛奶产生凝固现象。

血液凝固的本质是什么

血液凝固的本质是纤维蛋白原变为纤维蛋白。

血液从流动的液体状态变成不能流动的胶冻状凝块的过程即为血液凝固（bloodcoagulation）。这是由凝血因子参与的一系列蛋白质有限水解的过程。血液凝固的关键过程是血浆中的纤维蛋白原转变为不溶的纤维蛋白。多聚体纤维蛋白交织成网，将很多血细胞网罗其中形成血凝块。在血液凝固过程后1~2小时，血凝块在血小板的作用下发生收缩并析出的淡黄色液体，这种液体被称为血清。与血浆相比，血清缺乏纤维蛋白原和少量参与血凝的其他血浆蛋白质，又增添了少量血凝时由血小板释放出来的物质。