时间：2024-03-01 08:00:02 浏览：29
奶油可以做雪糕。具体做法：
1、蛋黄打散，放入不锈钢盆中，加入白糖均匀融化，牛奶入锅中加热，快煮沸时关火。
2、倒在打散的糖蛋液中，分三次，边倒边搅，淡奶油打成六分发，将蛋黄液倒入其中，搅拌均匀。
3、将其倒入冷冻了15个小时以上的冰淇淋机内桶，启动机器，搅拌20多分钟即可。
为什么蛋清打发成奶油状要立起来
1、原因：搅动蛋清能让空气进入它内部的蛋白从而产生泡沫并增加它的表面积，因此形成“奶油”。蛋清、牛奶具有黏性、表面张力，当长时间搅拌时因受震动空气与这两者的边界就会有类似于“融合”的效果——空气变成小团混在蛋清、牛奶中的景象在生活中我们可以经常见到，而“发泡”时空气会变成更细小的气泡混在其中，在烹饪上称物理起泡。
2、蛋清打发自制奶油状的做法
（1）用料：鸡蛋清3个、白砂糖20克。
（2）容器里是不能有一点油，不要有一点水，当蛋清与蛋黄分离时，一定要特别注意。
（3）把鸡蛋清打散，朝一个方向打（上面有小气泡）。加10克糖。
（4）一直调成粘稠的状态，放入10克白砂糖，继续搅拌。
（5）沿着同样的方向打大约10分钟。试着用搅拌器搅起蛋清。蛋清可以立起来为止，就像奶油的状态，这样就完成了。
打发奶油要多久
视情况而定。打发奶油的方法：
1、在盆中倒入适量的淡奶油。
2、根据口味加适量的砂糖。
3、加几滴香草精和10ml的朗姆酒。（酒没有也可以不加）。
4、直接用电动机最高转速打发。
5、淡奶油越打越稠。
7、继续变稠。
8、稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。
喷奶油的罐子叫什么
喷奶油的罐子叫喷射奶油罐。
喷射奶油需要冷藏保存，随用随拿，尤其适合配合冰咖啡，或配其他甜点，蛋糕一起食用。挤花后尽快食用，时间太长的话（15分钟以上），花型会变形或融化。将喷射奶油挤在咖啡上，最后筛上一层抹茶粉装饰。喷射奶油使用非常方便，不用自己打发，在使用前用力摇动几下，将瓶身倒过来按压一下喷嘴，带着花型的奶油就挤压出来。
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