时间：2024-03-09 10:36:01 浏览：85
1、鸭腿斩块洗净。
2、准备腐乳汁和啤酒。
3、鸭肉冷水下锅绰水后捞起洗净。
4、胡萝卜去皮切洗净滚刀块。
5、锅内倒入适量底油，油温5分热下入调料爆香，加入鸭肉反复煸炒煮香味至颜色微黄，加入适量料酒，加入腐乳汁煸炒均匀至鸭肉全部裹上汁水。
6、倒入一罐啤酒，加入橙皮，加入胡萝卜块。
7、盖上大火烧开转中小火至鸭肉熟。
8、之后打开加入冰糖煮至冰糖溶化收汁熄火即可。
乳酸和酒精在体内反应吗
首先有机酸和醇进行脂化反应的条件极为苛刻，不仅需要高温（170度），还必须是强酸环境。 很明显人体内达不到所需条件，因此两者是不会反应的。
制作白酒是不是需要乳酸菌的参与
制作白酒是不需要乳酸菌的参与的，主要是酵母菌发酵，乳酸菌对于白酒发酵，是属于不良杂菌。
白酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
豆腐乳是用白酒泡的吗
1、腐乳不一定就是用白酒泡的，里面酒味除了辅料中有酒精的存在外还跟发酵贮藏过程中所形成的酒精有关。
2、在这期间微生物分泌出各种酶，促使豆腐坯中的蛋白质分解成营养价值高的氨基酸和一些风味物质。
3、有些氨基酸本身就有一定的鲜味，腐乳在发酵过程中也促使豆腐坯中的淀粉转化成酒精和有机酸，同时还有辅料中的酒及香料也参与作用，共同生成了带有香味的酯类及其他一些风味成分，从而构成了腐乳所特有的风味。
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