时间：2023-04-22 08:40:05 浏览：75
宜宾人最喜爱吃面，常见的有，炖鸡面，咸鲜面，肥肠面，牛肉面，京酱面，口蘑面，三鲜面，辣鸡面，鳝鱼面，龙凤面。其中燃面是宜宾最具特色的小吃，原名叙府燃面，早在清光绪年间，便开始有人经营。
竹海名菜该菜以竹笋、竹荪蛋、竹荪菜、竹菌、竹海腊肉、竹筒豆花、竹筒竹、竹荪酒、竹泡菜等“竹”菜汇成的“全竹宴”。可谓满桌皆是竹，无竹不成席，令人大开眼界、垂涎欲滴。
李庄白肉选料精、火候准、佐料香。成菜白肉把瘦均匀，晶莹剔透，每片长20厘米，宽10厘米，厚1至2毫米。
鸭儿粑又名叶儿粑、少数人称猪儿粑。其主要原料为大米和糯米按一定的比例掺杂在一起，经浸泡后，用传统石磨磨成粉，过掉多余水分，并手工揉搓至一定的柔软度备用。
八宝饭的做法，节日必备美食
逢年过节，家家户户必不可少的一道美食是什么呢，没错，那就是八宝饭啦。八宝饭是一道喜庆美食，象征全家平安团圆，老人健康长寿，事业和爱情都顺利，来年财源滚滚来。本期饮食文化，教你如何制作八宝饭。
食材：
白糯米1千克，赤豆500克，桂圆肉25克，瓜子仁5克，糖莲子40克，蜜饯200克，蜜枣75克，桂花5克，白糖1.25千克，猪油200克。
制作步骤：
1、将糯米淘洗干净，用冷水浸四五小时，捞出沥干，散入垫有湿布的笼屉内，不要加盖，用大火蒸到冒气，米呈玉色时，洒遍冷水，使米粒润湿。再加盖，继续蒸约5分钟，一见蒸汽直冒笼顶，即将米饭倒入缸中，加入白糖约400克，猪油和开水（约需400克）拌和。
2、将赤豆、白糖（350克）、桂花制成豆沙馅；将桂圆肉撕成长条；糖莲子一分为二；蜜枣去核剁成泥，连同蜜饯、瓜子仁，各分成30份。然后用小碗30只，碗内抹猪油，将以上各色原料分别放在碗底排成图案，上面薄薄铺上糯米饭，中间放豆沙馅，再放上糯米饭与碗口相平，并轻轻抹平。随后把它放入笼屉，用大火沸水蒸到猪油全部渗入饭内，并呈红色时（约需1小时），出屉覆入盘内（如不马上食用，可在冷却后再回蒸）即成。
注意事项：
1、糯米加水要适量，焖熟即可，不宜太软；
2、亦可炒好豆沙馅，一层糯米饭夹一层豆沙，以3～4层为宜；
3、用牛奶代水勾芡，别具风味。
南京都有什么著名的美食
南京小吃全国闻名，列中国四大小吃之首，有秦淮八绝、小笼包、状元豆、盐水鸭、蒸饺、活珠子、南农烧鸡等等风味小吃。
南京盐水鸭：皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名曰：桂花鸭。
状元豆：是南京的传统小吃，属金陵小吃，是秦淮八绝之一，也是南京夫子庙的特色小吃之一。一般与五香蛋一起食用。状元豆入口喷香、咸甜软嫩，由于烹制入味，一般色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁。
活珠子：是南京著名的特产，属金陵小吃，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹。这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”
佳县美食
1、油旋：一种面食，属于烧饼的一种。之所以叫油旋，因为饼是旋状的，烤熟后，饼子外面的皮香脆，口感特别好。
2、酥饺：外形美观，因其形似蒸角，口感香酥故名酥饺。
3、马蹄酥：由于它具有酥、脆、香、甜、存放时间长、不易变质等特点，吃起来十分可口，所以是佳县的传统名食。
4、碗饦：是用荞麦仁水湿，用手搓揉成团，加水过滤得淀粉糊，盛碗内入笼蒸熟，凉后脱出。食时切薄片，浇汁加麻辣肝花，清爽利口，为夏秋美食。
5、枣糕：是用软小米或软黍米浸泡后碾成面粉，入锅蒸时撒上煮熟的红枣，出锅后揉成卷，切成片即可食，香甜且有韧性。
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