时间：2023-12-18 12:00:02 浏览：10
木薯粉是热带植物块根中提取的淀粉，植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。推荐以下木薯粉用法：
1、木薯粉蒸糕的做法：用冷水把木薯粉调成稀糊状，把糖倒开水中融化糖水，搅拌至均匀无粒状的糊。把糊倒入模具中，冷后脱炉，周边加芒果装饰。
2、豆沙小南瓜的做法：南瓜去皮，保留8毫米厚的南瓜肉，把带肉的南瓜皮切成25个南瓜皮丁。去完皮的南瓜肉切丁，蒸锅蒸15分钟，取出用搅拌机搅成南瓜泥。将木薯粉和糖混合，加南瓜泥、水和油，和成南瓜糯米粉团。手抹油防粘，取糯米团搓圆压扁，加豆沙包，揉成圆球状，用小刀在表面对画三刀，刻成六条线，在顶部加南瓜皮丁。南瓜放入蒸锅，中火蒸10分钟。
3、珍珠奶茶的做法：水沸腾，珍珠下锅，盖上锅盖。开水泡茉莉花茶。开水冲木薯粉和奶茶粉，搅动至没有粉末颗粒状。在冲好的奶粉和奶茶粉中，加入茶水，砂糖，最后加入珍珠。
如何揉木薯粉更好吃
揉成木薯粉布丁：
制作方法：起一口大锅，锅内放2000毫升水，烧沸后放入精盐1勺、五香料1份；煮5分钟后捞出五香料，再放入五香豆腐干、菠菜和粉条，待水沸腾后，立即倒入木薯粉，边倒边搅拌；搅拌均匀后再加盖煮10分钟，开锅后，加入煮熟的花生米、豇豆，淋5滴麻油；晾凉后加入海带、虾皮、胡椒粉即可做成美味的木薯粉布丁。
木薯粉吃了对身体有害吗
木薯粉吃了对身体没有害。经加工的木薯粉几乎不会对人体造成危害，因为加工过程中有毒物质已被去掉。木薯脂肪含量低，淀粉中钙、钾、锌等元素含量较高，对身体有好处。
木薯淀粉特征木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。
口味平淡：木薯淀粉无味道、无余味（例如玉米），因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。
浆糊清澈： 木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。
粘性 ：由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏 松结 构，这在许多食品加工中相当重要。
木薯粉什么人不能吃
过敏者慎食木薯粉。未熟的木薯绝对不能吃。口味平淡，木薯淀粉无味道、无余味，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。浆糊清澈，木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。粘性，由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80：20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。冷冻-解冻稳定性高木薯原淀粉浆糊表现出相对低的逆转性，因而在冷冻解冻循环中可防止水份丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。
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