时间：2023-05-09 20:24:01 浏览：90
1、鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富，鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。
2、鱼和豆腐一起吃，对人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。因此，易患佝偻病的儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人多吃鱼和豆腐有好处。
3、鱼肉内含有较多的不饱和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量大豆异黄酮，两者都具有降低胆固醇的作用，一起吃对于冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。
鱼肉饺子馅放什么菜好吃
鱼肉馅饺子放韭菜。
做法如下：
主料：鱼肉两片，韭菜500克。
辅料：蚝油2勺，盐一勺，调和油适量。
步骤：
1、 鱼肉解冻。韭菜摘洗干净，控干水分。面粉加点盐，用适量温水合成软硬适度的面团，静置松弛。鱼肉洗干净。
2、 剁成鱼肉泥放进料盆。
3、 加入盐和蚝油搅拌均匀。
4、韭菜切成末放进去拌匀，鱼肉韭菜馅就拌好了。
5、包好饺子煮熟即可。
水煮鱼好吃怎么做
1、食材：鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。
2、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）。
3、烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
4、炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
5、另取一锅，倒入半斤油（油以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准）。待油热后，关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
6、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
鳕鱼胶鱼胶作法怎么做好吃
1、准备好材料，准备好事先泡好的鳕鱼。
2、锅里坐水，鸡爪和瘦肉冷水下锅，用小火慢慢把水煮开。
3、煮开后立刻关火，把鸡爪和瘦肉捞出来过冷水洗净，控干水分备用。
4、把泡发好的鳕鱼胶切成粗条。
5、将鱼胶和瘦肉还有鸡爪，姜片全部材料都放入炖盅内。
6、倒入适量的开水。
7、炖盅盖好盖子送进炖锅，调至2.5小时。
8、炖汤出锅前加少许盐。
9、鳕鱼鱼胶汤成品。
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