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白斩羊肉怎么做好吃

时间:2023-12-17 19:12:01 浏览:80

材料:羊肉(瘦)1000克、大葱25克、姜15克、料酒25克、盐25克、卤汁2000克。

做法:

羊肉清洗干净,改刀成大块,入开水锅焯水,以除去异味。锅内加老卤及葱,姜,黄酒,盐及适量清水,烧开撇去浮沫。羊肉入锅,上置竹架,用重物压住,不使浮起。开锅后撇去污油,留净油封住汤面,停火焖三四小时,待汤温降至30至40度时起锅。把起锅的羊肉倒入大盘,趁热拆净大小羊骨,皮朝下,摊平放在盆里,待冷透后改刀装盘即可。

白斩羊肉怎么做好吃

延伸阅读

怎么煮羊肉好吃又烂

1、煮羊肉用凉水是最科学的,用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬,羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮,由于在烹制过程中,肉里面的冰会升华成水蒸气,所以肉很松软,很香。而且,羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟,里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。

2、如果是买回的肉质偏老难煮烂,此时可不必急于烹调。炖肉前,不妨在羊肉的外表涂一层芥末,然后放冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮,能使炖煮时间大大缩短,羊肉鲜嫩可口。

3、煮羊肉时,盐要最后放,水一次加足,如果发现水少,应加开水。盐不要早放,否则不鲜还不易软。

4、炖羊肉时,可选择加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉,能使肉软烂。

动脉硬化为什么不能吃羊肉

动脉硬化是血管外周压力增大所引起,主要有粥样硬化,羊肉是热性食物,能引起心跳加速,血流速度加快,血压升高,易引起血管破裂,尤其是脑部血管。

魔芋和羊肉能一起吃吗

魔芋和羊肉一起吃营养丰富,魔芋和羊肉都含有人体所需的多种营养成分。

羊肉炒魔芋的做法:

用料:羊肉200克、魔芋300克、葱适量、盐适量、味精适量、孜然适量、食用油适量。

步骤:

1、将羊肉、魔芋、葱清洗干净;

2、羊肉切小片,魔芋切丝,葱切碎备用;

3、锅内加水,烧热,锅中放入魔芋丝焯水;

4、锅内热油,放入葱花爆香;

5、放入羊肉,煸炒8分钟,加入魔芋丝,继续翻炒5分钟,加盐、味精、孜然搅拌均匀即可。

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