时间：2023-05-12 11:42:02 浏览：74
麦芽糖可以直接食用。
麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，全国各地均产。有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。
麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。麦芽糖是一个化学名词，属双糖类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。
麦芽糖怎么做才好吃
1、麦芽的主要成分是大麦芽和糯米，从培养麦芽到制作成麦芽糖大约要一周时间。
2、其原料选自本地特纯的糯米，经过蒸熟、蒸透、备用。
3、蒸熟的糯米与培养到一到50px的麦芽混合倒入铁锅里面搅拌均匀，用文火慢慢熬制。
4、经过几个小时的发酵翻捣，渣液分离，凌晨3点。将渣（剩余的糯米麦芽和熬出的糖水分离）和糖液分离开，糖水备用。
5、继续小火慢煮，使化解的液体浓缩成糖。不断搅拌锅中的麦芽糖，直至锅内的麦芽糖变成晶莹润泽的琥珀色 粘稠即可。
麦芽糖有多少吃法
麦芽糖的做法有：南瓜姜汁饴糖饮、麦芽糖煮红枣、白萝卜麦芽糖。
南瓜姜汁饴糖饮的做法：将南瓜洗净切碎，上锅加适量清水；煮至熟烂，去渣留汁将生姜洗净切碎，用榨汁机取汁100克；把姜汁、麦芽糖加入南瓜汁中，煎至浓稠即可。麦芽糖煮红枣的做法：将麦芽糖和红枣一同放入砂锅里，加适量清水；煎煮至熟即可。白萝卜麦芽糖的做法：把白萝卜洗净，只用半个萝卜，切成薄片；再切个十字刀把萝卜片切成了四片，萝卜放入碗中。准备麦芽糖，用筷子卷上麦芽糖放入萝卜中；用保鲜膜盖住碗，不要漏气；再用碗盖盖住放置5个小时以上，中间可以晃动一下碗，让麦芽糖与萝卜充分接触，出汁多些。
麦芽糖怎么做好吃
1、食材：小麦麦粒适量，玉米碎粒适量。
2、将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸中，加水浸泡，夏天用冷却水，冬天用温水。
3、将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐中，每天用温水淋芽两三次。
4、水温不要超过30℃，经过3-4天后，待麦叶长出二叶包心时将其切成碎段，越碎越好。
5、将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4-6小时，吸水膨胀后捞出沥干。
6、置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时取出铺摊于竹席上，晾凉至40-50℃。
7、将晾凉的玉米碎粒或糯米拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5-6小时，再装入布袋，扎牢袋口。
8、将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液即为麦芽糖。
怀孕周期
备孕分娩婴儿早教
猜你喜欢
