时间：2023-05-22 17:48:01 浏览：64
蒜苔上面的头能吃。蒜苔上面的头是蒜苔开花的一部分，吃的时候可以把蒜苔头很细的那段扔掉，保留连接着蒜藤0.5厘米左右的部分，这部分相当于蒜苔花的底座，营养价值还是很高的。
蒜苔上面的头能不能吃蒜苔(蒜薹)，又称蒜毫，是从大蒜中抽出的花茎，在中国分布广泛，南北各地均有种植。
蒜苔上面的头能吃，可以保留连接着蒜藤0.5厘米左右的部分。
蒜苔上面的头同蒜苔一样也有营养，可以切小段用酱油、食醋、食盐拌食，也可以用来炒肉。
蒜苔与豆干可以放在一起吃吗
蒜苔炒豆干的做法：
食材用料：蒜苔200克、豆腐干250克、生油、生抽、盐适、味精、花椒粉等。
方法：
1、将蒜苔摘洗干净，切成3公分长的段；
2、豆腐干切成丝，放在开水锅里烫一下，捞出沥净水分；
3、将2大匙生油倒入炒锅内烧热，放入花椒粉，下入豆腐干丝，加少许水；
4、把豆腐干丝炒拌开，放生抽调味，待汤汁炒干出锅；
5、将炒锅洗净，把剩下的花生油倒入锅中，待油烧热时；
6、把蒜苔倒入锅内，煽炒几下，下入豆腐干丝，加入精盐，味精，炒拌均匀即可出锅。
蒜苔如何腌制好吃
1、把蒜苔去梢，后从中间切开，取根部嫩的部分用来腌，口感更好。
2、把蒜苔清洗干净，沥净水分后切成小段。
3、把蒜苔放在无水无油的汤碗里，加入适量的盐和白糖。
4、再放一层蒜苔，再撒上一层盐和白糖，搅拌均匀。
5、取干净无水无油的玻璃瓶子，把搅拌好的蒜苔放进去。
6、用保鲜膜封口，拧紧瓶盖子。如果喜欢吃辣，隔一个夜晚就可以吃了，再淋上点香油，如果喜欢吃醋，也可以适当地加一些。
蒜苔怎么腌制好吃
1、将新鲜蒜台去老的根部及尖部，洗净控干，切成小段，分两次放入缸内腌制，第一次放入时，要一层蒜台一层盐，最下层盐少一些，最上层盐多一些，共用盐三百克，每天倒缸两次，并揉搓，使盐粒化开，腌上两天后，如仍不见盐水浮出，可适当加些盐水，没过原料。
2、一周后，捞出蒜台，放掉盐水，净缸后，用盐四百五十克和糖水二百五十克，即将红糖一百五十克加水一百克化开，进行第二次腌制，也是一层蒜台一层盐，再浇一层糖水，腌好压紧，盖上盖，约一个月左右，即可食用。
3、由于蒜台含糖量较高，不耐久贮，所以腌好后应连续食用，特别是夏天，更要如此，在不食用时，要将缸盖严，如较长时间敝口不盖，极易发粘变质，影响风味和质量。
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