时间：2023-05-15 09:24:01 浏览：27
红烧米豆腐
材料：米豆腐400克、皮蛋2个、小葱、蒜、辣椒
将米豆腐、皮蛋切成小块，小葱、蒜切成碎沫，红辣椒切段；把锅烧热后倒入食用油，用蒜沫、剁椒炝一下锅，将米豆腐放入锅中，翻炒几下后，加入皮蛋块翻炒；加入适量盐与胡椒粉，烧两到三分钟，加入酱油翻炒均匀后洒小葱沫，盛入盘中即可完成。咸鱼蒸米豆腐
材料：海咸鱼30克、米豆腐200克、姜、葱各10克、花生油20克、生抽王20克
海咸鱼、米豆腐切片，姜、葱切丝；将米豆腐摆入碟内，咸鱼摆放在米豆腐上面；蒸锅烧开水，放入米豆腐，用中火蒸8分钟后取出，撒上姜、葱丝，将花生油加热，淋入原料上，然后加入生抽王即可完成。椒盐米豆腐
材料：米豆腐500克、鲜红椒末、植物油、蒜蓉、姜米、花椒粉、香油、盐、味精、生粉
将米豆腐切片，蘸上生粉入油锅炸至成形；炒锅内放入香油，下入配料与米豆腐一同煸炒入味，装盘即成，制作的关键是烹制过程中米豆腐要保持外焦内嫩。
柿子和豆腐间隔多久吃
在吃了柿子之后，短时间内是不可以再吃豆腐的，因为柿子当中是含有鞣酸的，而豆腐中是含有大量的蛋白质，所以在吃了柿子之后马上就吃豆腐，是会导致你出现钙沉淀，这样还有可能会导致你出现肾结石等一些疾病的，所以至少要间隔四个小时之后才可以再吃豆腐。
酸浆豆腐的吃法窍门
1、主料： 干黄豆500g 清水1000g。
2、配料： 白醋（9度）45ml 清水250ml。
3、首先准备材料，500g干豆子泡十个小时以上，以泡开为准，不能泡酸啦。5000g清水：250ml清水+45ml白醋；1000g清水。
4、开始打豆浆啦，豆子和5000g水大约分十次倒入料理机，打大约一分钟，我是分了十次，要是一次打太多料理机受不了，出浆也会少。
5、每次打好豆浆然后把豆渣滤出，用双层屉布，不要用太稀疏的纱布。
6、把一盆豆子都打好要半个小时左右吧，倒入大蒸锅，开始煮豆浆，煮豆浆的过程中要不停搅拌，不然会糊底。开锅后三到五分钟关火。倒入准备好的二斤冷水，把豆浆冷却到80度左右。
7、倒入准备好的1000g冷水，把豆浆冷却到80度左右。
8、开始点豆腐，第一次是米有酸浆的，所以就用白醋兑水作为酸浆。把白醋溶液分三到五次搅入豆浆中，要匀速不停搅拌，让醋和豆浆充分融合，直到锅中看到絮状豆花。
9、这就是点好的豆花，用笊篱捞进铺好纱布的模子中，用剩下的纱布包住豆腐，用蛋糕模具底压豆腐。
10、然后让豆腐稍凉，揭开纱布，不能隔时间太久。
鸭血豆腐怎么做好吃
1、材料：鸭血1块，豆腐1块，大葱3克，香葱1棵，蒜2瓣，油9克，郫县豆瓣酱1汤匙，酱油1茶匙，盐1克，水淀粉1汤匙。
2、鸭血和水豆腐都切成大块，因为豆腐会比较软，切的时候要小心一点。
3、准备好葱花和蒜末。（爆锅时用大葱白，出锅装饰用香葱）
4、锅中注水烧沸后，撒一勺盐，把鸭血和水豆腐放进去焯1分钟，这样可以减少豆腥气，而且烹饪时也不容易碎。焯好后的鸭血和豆腐捞出沥水备用。
5、热锅倒油，爆香葱蒜，再倒一勺郫县豆瓣酱和酱油炒出香味来。
6、倒入一碗半的清水烧开，将焯好的鸭血和豆腐倒进去，中小火焖煮至汤汁变少。
7、调入食盐，兑一汤匙水淀粉顺着锅边淋进去，然后翻炒均匀后盛出。
8、出锅后撒上葱花装饰即可。
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