时间：2023-05-08 15:48:02 浏览：24
材料：生猪皮、白萝卜、红箩卜。
佐料：辣椒、鱼露、细砂糖、酱油、香油、姜、葱。
步骤：
1、准备食材；
2、洗净食材；
3、将生猪皮放入清水锅里，大火煮开后改小火：至猪皮变厚和变色；
4、捞出煮好的猪皮，待其冷却后，用刀刮掉肉皮里层的油脂；
5、将猪皮切为5厘米宽的长条；
6、将猪皮用线穿起，挂到通风阴凉处晾干：时间一般为7天，至用手能掰断的程度；
7、向锅里倒入植物油，煎至七成热后放入猪皮干；
8、小火炸制猪皮：至猪皮蓬松，颜色变黄。
9、将猪皮捞出控净油；
10、将猪皮放到开水锅里煮，然后浸泡6小时：至猪皮变软膨胀且富有弹性；
12.将猪皮放入碗中，加入盐、酱油、香油等佐料，搅拌均匀；
13.撒上葱花，制作完成。
猪皮怎么吃
1、油炸猪皮汤
干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤。
2、青椒猪皮
（1）用料：猪皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许。
（2）将猪皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的猪皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。
（3）在冷水锅里放几片姜，放入猪皮。煮到七成熟就行。
（4）猪皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。
（5）油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将猪皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让猪皮颜色变黄，放入青椒、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。
3、花生猪皮冻
猪皮润肌肤，助发育，止血，抗老防癌，其营养也很丰富。所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，其所含有极丰富的胶原蛋白质，有益延缓人体衰老和抗癌作用。
花生的营养价值的粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类一些动物性食品媲美。它含有大量蛋白质和脂肪。花生中含有—种儿茶素，有抗衰老的功效。花生中所含人体必需氨基酸，人体利用率可达98%，其中赖氨酸可以防早衰。此皮冻常食可滋润肌肤，增白颜皱。适用于肌肤干燥，粗糙起皱及黑色素沉着。
（1）主料：猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许。
（2）将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁.
（3）将猪皮去毛，放入*汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。
猪皮上刮下来的油可以吃吗
猪皮上刮下来的油可以吃，可用水煮的方式，这样更方便刮除里层的油脂，具体的操作是生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色即可。猪皮上刮下来的油是属于猪油的一种，也称为荤油或猪大油，猪油就是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。
猪皮上的蓝印章能吃吗
猪皮上的蓝印章能吃。猪肉上的蓝色的印章是《生猪屠宰检疫规程》中规定给检疫合格的使用肉加盖动物检疫验讫印章。其原料为亮蓝、酒精、甘油、维生素c、蒸馏水等，都是可食用成分，可放心食用。
蓝色印章清洗方法：
1、直接清洗：买肉的时候若是买的生鲜猪肉，即猪刚宰杀不久，这种猪肉上的印章里的色素还没有渗透到猪皮很深的部位，可用水直接清洗，适当的用菜刀刮洗即可清除。
2、双氧水氧化：氧化性的物质能清除色素，在买回来的猪肉印章部位来回涂抹一些双氧水，大约20分钟之后印章即可漂白至无色。
3、食用碱清除：有的肉是经过长时间的冷藏、冷冻处理，猪肉上的印章早已渗透到猪皮内部，可在印章部位涂抹一些食用碱，经过1小时左右猪肉上的印章即可清洗掉。
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