时间：2024-03-24 18:24:01 浏览：20
大盘鸡的做法如下所示：
1、鸡块凉水入锅，烧开凉水之后撇去浮沫，清水洗净备用。
2、向锅内放油、白糖，熬制糖色，盛出备用。
3、炒锅放油，小火煸炒姜片、蒜粒、葱段炒香，加入鸡块炒制，同时淋上糖色，加两粒八角，两粒草果，一片桂皮，一片白芷，几粒丁香，小茴香，适量泡过的干红辣椒，加入食盐、少量酱油一起翻炒，加水煮沸。
4、小火煮5分钟，加入适量土豆片，继续小火焖煮。
5、加青红辣椒块、加红油、花椒粉、味精即可出锅。
北京哪里的大盘鸡好吃
1、沙湾大盘鸡，地址：北京市朝阳区十里堡路与朝阳路交口十里堡55号。
2、农夫大盘鸡，地址：北京市大兴区南小街南路附近。
3、新疆大盘鸡，地址：北京市海淀区车道沟南路附近。
4、鸡蜜大盘鸡，地址：北京市东城区外馆斜街42号。
5、砂锅大盘鸡，地址：北京市丰台区西四环南路8附1号。
大盘鸡什么鸡好吃
1、大盘鸡小公鸡好吃。
2、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污)；
3、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
4、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低；
5、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了。
6、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了;大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可;
7、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成。
家常大盘鸡怎么做好吃
1、食材：土鸡1只，土豆400g，洋葱一个，青椒5个，干辣椒适量，啤酒适量。
2、把鸡剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒，土豆切成与鸡块大小相同的块状。
3、青椒和洋葱切块备用。
4、熬糖色。将2中的鸡块和配料一起下锅爆炒，至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀，倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟。
5、焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀，再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可。
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