红薯氧化变黑还能吃吗

能吃。红薯是因为氧化的原因而导致变黑是可以食用的，红薯本身就是一个比较容易被氧化的食物，因为其中含有比较多的抗氧化多酚类物质，会和空气中的氧气发生氧化反应，将酚类化合物转化为褐色的醌类化合物，从而就出现红薯变黑的现象，但是这个过程是不会产生有毒成分的，只是在外观上的不好看，一般是不影响红薯的食用。但若是觉得黑色物质影响食用的话，也是可以将其消除的。

拓展资料：红薯（拉丁学名：ipomoea-batatas-l，别名：山芋），旋花科番薯属一年生草本植物。它原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培。

其长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4~13厘米，宽3~13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3~4厘米；蒴果卵形或扁圆形。有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。它喜温、怕冷、不耐寒，喜光，属不耐阴的作物。

红薯氧化变黑还能吃吗

延伸阅读

红薯怎么煮才能好吃

1、第一步，先准备好所有的食材，在煮之前，先把红薯清洗干净，但是不要把红薯皮去掉，如果把皮去掉的话，红薯肉里面的糖分和营养物质就会流失，不仅没有营养，还会影响红薯的口感。在挑选红薯的时候，尽量选择个头大肉饱满的，这样吃起来肉也会更加多，如果太小的话，煮出来就没有什么肉了。

2、第二步，准备一个锅，倒入适量的清水，再加入适量的小苏打，搅拌均匀。用大火把水煮沸，然后把红薯放进去煮。一定要用热水煮，这样可以让红薯表皮在最短的时间内变成半熟，这样煮出来的红薯味道更加香甜，如果是直接放进冷水里面煮的话，红薯皮会慢慢遇热然后破掉，还会进入一些水分，不管是口感还是味道都会差很多。

3、第三步，水煮沸之后，换成小火慢慢煮，大概煮20分钟左右就可以了，这时候的红薯基本上已经熟透了。如果想要吃口感更加软糯一点的，可以再继续煮10分钟左右，这样煮出来的红薯会更加软糯。有点红薯甜味不是很够，可以在煮的时候适当的加一点蜂蜜，这样味道会更加香甜，这样煮红薯就做好了。可以掰开一个看看，又绵又软，十分的诱人。

吃红薯长胖吗

吃红薯不会胖，红薯有助于减肥的。

红薯的保健功能：

1、美容养颜：红薯中的雌激素，有保持人体皮肤细腻、减少皮下脂肪堆积和润肤、防皱、美容养颜之功能。

2、有助减肥：红薯有助于减肥，是因为红薯中的膳食纤维有助于促进食物中的脂肪、糖的排出，而脂肪和糖正是致人肥胖的“元凶”。

3、防治便秘：红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

4、防癌抗癌：红薯中不仅含有人体必需的赖氨酸，还含有十分丰富的胡萝卜素，可抑制上皮细胞异常分化，增强人体免疫力，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合。

红薯发芽能吃吗有毒吗

1、红薯少量发芽是无毒的，可以继续吃，红薯发芽之后并不会像土豆一样滋生有毒物质，只是里面的营养物质会逐渐转移到发芽的部分，导致口感和营养成分降低，食用后不会对身体有害，但是若是红薯又发芽又发霉，建议不要吃了。

2、若是发现红薯发芽又发霉的话那么最好不要吃了，红薯发芽没有问题，但是还伴随发霉的话，那么说明红薯里面已经伴随有霉菌入侵了，这种霉菌一般都不能通过高温小妹，使用后会对健康造成不利影响。