时间：2024-05-06 11:12:01 浏览：70
1、主料：文昌鸡1只；调料：食盐、酱油、姜、蒜、芝麻油、水适量，鸡油1块。
2、在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐，稍为按摩一下，锅内放水，将整只文昌鸡放锅内，开大火煮。
3、煮沸10分钟左右，用筷子将整只文昌鸡夹住提起来，沥一下鸡胸腔内的水。再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右。
4、用筷子插入鸡身上，如果筷子可以轻松的插入，拨出来没有血水，就证明鸡煮熟了。
5、将煮好的文昌鸡捞出锅，放盘内稍放凉。再切成块上桌即可。
6、将蒜头拍碎，放碗内，倒入酱油、香麻油，用勺子拌匀，即成白切鸡的佐料。
文昌鸡怎么做好吃
文昌鸡皮脆薄、骨软细，肉质嫩滑，香而不腻，做成文昌白斩鸡很好吃。
具体做法是：
1、把鸡处理干净，去掉鸡爪。
2、锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开。
3、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟。
4、把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时。
5、浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒。
6、热锅放一大勺油烧至冒烟。把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀。
7、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中。
8、鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失。
9、最后斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁。
文昌鸡适合怎么吃
白切文昌鸡、文昌鸡炖汤、红烧文昌鸡、清蒸文昌鸡、文昌鸡饭、椰子鸡汤、黄焖鸡、黑豆炖鸡汤、剁椒蒸鸡、沙姜鸡、辣子鸡、口水鸡、麻油鸡、可乐鸡、香辣鸡、三杯鸡、盐水鸡等。
文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜。是每一位到海南旅游的人必尝的美味。文昌鸡列为海南四大名菜之一，而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。
文昌鸡早在几百年以前就已有名气，但因当时的历史原因及人们生活水平有限，文昌鸡仅在东南亚的华侨家的餐桌上出现。随着国人生活水平和消费水平的提高，人们在闲暇或节假日出游时除了欣赏各地名胜之外，品尝各地名菜佳肴也成了出行必不可少的选择。1997年海南榕籽文昌鸡食品开发有限公司创建伊始，海南文昌鸡的种类鱼目混杂，到海南的游客很少能吃到正宗的文昌鸡。
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