时间：2024-05-26 13:54:01 浏览：64
皮蛋有花纹是可以吃的。雪花状的东西就叫松花(像松树针叶一样)，那是松花蛋的标志，雪花多说明蛋质量好。人们在制造松花蛋时，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰，碳酸钾，碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。
另外，因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通蛋的蛋黄鲜得多，松花蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，故不宜多吃。
虎皮蛋怎么做好吃
1、食材准备：鸡蛋9个、色拉油适量、桂皮1片、香叶1片、茴香1个、八角1个、干辣椒1个、开水200毫升、盐1勺、酱油1勺、香料包1个、白糖1勺。
2、九个生鸡蛋，煮熟。水煮蛋剥开，在凉水中冲一下。
3、锅中倒入少量色拉油，油温六成热时，放入鸡蛋，中大火慢慢炸，适当的翻炒，以免粘锅。
4、香料为：桂皮一片、香叶一片、茴香，八角各一个、干辣椒一个。
5、鸡蛋翻转，炸到金黄色起皮，锅中倒入开水200毫升，放入盐、酱油、香料包和白糖，用中小火慢慢炖10分钟。
6、用牙签在鸡蛋上扎一些小孔，香味可以进入到鸡蛋黄内，做好后装盘食用即可。
辣椒炒皮蛋怎么做好吃
炒皮蛋的主料：皮蛋，蒜，辣椒圈，蚝油，生抽，陈醋，白砂糖。
１、３个皮蛋，切块。
２、锅热后倒油。
３、放入蒜片，爆香，倒入辣椒圈，蚝油，翻炒均匀。
４、再倒入皮蛋，陈醋，生抽，白砂糖，翻炒均匀出锅。
多久吃一次皮蛋身体好
一周一次或一月一次，不宜多食。
松花蛋里面含有的铅比较多，本来平时就不适宜吃太多。皮蛋在腌渍过程中会使用氧化铅和盐铅，腌渍好的皮蛋含铅量会非常高， 通常是新鲜鸭蛋的数倍。而铅对人体有害，长期吸入微量的铅，当其在体内的含量超过一定数值时，神经系统、造血系统和消化系统就会受到明显的危害。
另外，因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜。松花蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，故不宜多吃。
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