乳鸽的做法

乳鸽的做法材料：乳鸽、山*、红枣、枸杞、姜片、料酒、水。

制作步骤：将乳鸽整理干净，沥干水分备用。把老姜清洗干净切成片备用；将山*切成大块备用。再把乳鸽放入大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山*、料酒，加入适量清水。大火蒸一个小时或者高压锅20分钟即可。

禁忌人群：易上火或喜冷怕热、易上火、燥热的人不宜吃乳鸽。

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童。

乳鸽的做法

延伸阅读

花胶瑶柱炖乳鸽的功效

其功效有以下几点：

1、营养分析：花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达百分之84、2，脂肪仅为百分之0.2，是理想的高蛋白低脂肪食品；

2、*用价值：从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用；

3、食疗功效：花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品。一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥的珍贵佳品。

蜜汁乳鸽的做法

蜜汁乳鸽的做法如下：

材料：盐、花椒、葱、姜、蒜、酱油、鸽子、蜜汁酱、柠檬等。

1、将鸽子去毛后把内脏取出，并洗净。

2、锅中烧开水，放入盐、花椒、葱、姜、蒜和酱油，继续烧开。

3、将鸽子放入锅中煮五分钟左右，然后关火，把鸽子泡入水中三小时左右，使其入味。

4、将鸽子捞出后放入锡纸上，刷一层蜜汁酱，放几片柠檬和葱段，用锡纸将各自包起来，烤箱保持220度焖烤15分钟。

5、将锡纸打开，将汁液倒掉，再刷一层蜜汁酱和一层蜂蜜，继续放入保持220度的烤箱焖烤15分钟即成。

深圳光明乳鸽的绝对特色

乳鸽是刚出壳的雏鸽，这时候的格子肉厚而嫩，通常是人们养生之必备常品。乳鸽滋养作用强，鸽肉鲜美，肉质细腻，富有多种营养成份，是不可多得的食品佳肴。本期的深圳文化带你挖掘美味：深圳光明乳鸽的绝对特色。

红烧光明乳鸽是由鸽肉为主要食材做成的一道菜品，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。此菜被称为天下第一鸽，是深圳三大特产之一，因其特有的美味而成为深圳市民广为人知的美食。

光明乳鸽被成为“天下第一鸽”，是深圳三大特产之一，因其特有的美味而成为深圳市民广为人知的美食。光明乳鸽最大的特色是皮脆，肉嫩，骨香，鲜美多汁，轻轻咬上一口，先是香脆的皮被咬开，然后是一阵浓烈的肉香，浓香中带有轻微的甘甜，肉因为嫩而具有非常的弹性。

光明乳鸽为光明农场四大美食之一，以润、滑、甜、嫩为特点，滋味浓鲜。烹制的“光明乳鸽”，因皮脆肉滑、鲜嫩味美受到市民喜爱，成为深圳特色食品。

光明乳鸽在选材上严格选用生长期在25天左右的乳鸽，这些乳鸽全部用五粮（玉米、高梁、麻仁、豌豆、小麦）饲养，饮用无污染的地下水，这个时期的乳鸽不但肉嫩，而且富含各种容易被吸收的营养，如果乳鸽太大，肉质会比较老，吃起来口感就大打折扣，而25天大的乳鸽，将内脏及羽毛去掉后，净重为六七两，肉质十分嫩，吃起来口感非常滑爽，甚至连乳鸽的骨头都能吃。

光明乳鸽的制作过程中最为关键而且与众不同的一步是所有乳鸽全部要用陈年卤水泡制，卤水越久越香，卤水用料十分讲究，由二十多种不同的*材同时入汤熬制而成，每种材料都有严格的配置比例，不同比例所配置出来的卤水味道截然不同。

在深圳要吃到正宗的光明乳鸽只有去到以下三家才能吃到原汁原味的乳鸽：百鸽园，光明招待所，南粤光明文化美食园；百鸽园的特色就是一锅有30年历史的陈年酱香卤水，这是别家无法做到的，30年来煮过无数的鸽子在这锅卤水里面，卤水吸收了所有鸽子的精华，这也是真正的美食家所执着追求的。

光明招待所则是由政府主导的国营企业，鸽子的味道正宗，深处光明是他们的优势也是他们的劣势，每次都要去到光明才能吃到；南粤光明文化美食园的乳鸽相对前2家就比较晚，味道也正宗，最大的特色就是他家有个度假村，在吃乳鸽的同时还可以享受度假的心情。光明乳鸽不但普通市民喜食，而且许多明星，名流，政要都会反复前往品尝。

制作方法

1、先把乳鸽杀干净，然后用卤水浸入味。

2、油烧至八成热，把乳鸽上脆皮水。慢慢地把乳鸽浸在热油内，

3、泡炸5分钟至金黄色后。下入虾片炸脆。斩好上碟。

食用须知

鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。乳鸽的骨内含丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环。乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。

【结束语】鸽子肉营养丰富，富有的营养价值高，滋补效果好，通常是人类桌上必不可少的养生佳品。而深圳的光明乳鸽绝对是世间美味的一绝，味道鲜香，肉质细腻，是你绝对不能错过的美食之一。