时间：2023-05-10 14:35:02 浏览：59
中国的面食文化博大精深，种类繁多，十分美味，有资深的美食专家整理，总结出了中国五大面食，分别是：
山西刀削面：刀削面全凭刀削而得名。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶。
河南烩面：烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。
四川担担面：担担面是一道由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成的川菜。
北京炸酱面：老北京炸酱面，一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成。
武汉热干面：热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味。
山西面食卤的做法
1、将木耳、海带、黄花菜提前泡发，洗净用开水汆过，过凉水，然后切段；
2、红烧肉切成细条，葱切小段、蒜切片、韭菜和金针菇切段，炒锅做油，先放葱蒜炒香，然后放红烧肉翻炒数下，到料酒、酱油和醋，加咸盐；
3、放入黄花菜、香菇、金针菇、海带翻炒数下，在加入适量的凉水，水开后小火慢炖五分钟，调制水淀粉，勾芡，鸡蛋打碎，勾入锅内，韭菜放在卤上面；
4、汤勺内倒入油，在放入几粒花椒，放置火炉上，等花椒变黑炸香，乘热倒在韭菜上，将面粉放入盆中，倒入清水，一边倒水，一边将四周的面粉与水混合，将面粉揉成团至没有干面粉；
5、在面团上撒少许干面粉，用擀面杖将面团向四周擀开成片状，在面片上撒些面粉，折叠起来，将切好的面条抖一抖，然后将面条下入开水锅中煮熟捞出，浇上卤汁即可。
臊子面是哪个省的风味面食
臊（sào）子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。
臊子面历史悠久。其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
面食小兔子怎样做
1、用30度到40度的温水将干酵母和糖融化，静置5到10分钟后，慢慢倒入面盆和成光滑的面团；
2、将面盆盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大；
3、发好的面倒在面板上揉一会，搓成长条后切成大小均匀的小剂子，擀皮放上枣泥馅；
4、胡萝卜切成长条后削成细小的圆柱形，再切成小段状做眼睛备用。包好馅捏出兔子的基本形状，头部两边插上眼睛；
5、用剪刀剪个十字花作兔子的嘴，然后剪出兔子的两只耳朵；
6、将小白兔放在盖垫上用大一点的盆或锅盖盖上再饧30分钟；冷水上锅，中小火烧开后蒸12分钟即可。
温馨提示：一次可多做一点，装保鲜盒或袋里，放置冰箱冷冻室保存，冰箱不是保险箱，时间不要超过一个月。
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