时间：2023-05-18 13:55:26 浏览：44
1、发酵乳系指牛乳等动物乳经乳酸菌发酵工艺而制成的一大类乳制品，主要有酸牛乳、活性乳、以及干酪、酸性奶油等。含有大量有益活性菌的发酵乳更是营养与保健功能兼备的现代人类理想食品之一。
2、复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。
葡萄发酵能食用吗
发酵后的葡萄不能直接食用，而葡萄酒可以直接饮用，葡萄酒的制作方法：
1．挑选葡萄，购买自然成熟的葡萄，颜色呈紫红色，味道甘甜；
2．用剪刀贴近果蒂处，把葡萄一个个剪下，保留一点果蒂，以免伤了果皮，伤了果皮的葡萄不能制作葡萄酒；
3．把剪好的葡萄冲洗干净，用淡盐水浸泡十分钟，将葡萄表面的水沥干；
4．把葡萄倒在盆里，用手全部捏碎，按照六斤葡萄放一斤白糖的比例，搅拌均匀，再装进洗干净的瓶子里；
5．瓶内留出三分之一的空间，封严进行发酵，21天后，瓶中葡萄酒即可饮用。
怎样发酵酸奶
1、把装有牛奶的玻璃瓶放入锅内煮沸30分钟，水浸没牛奶面为宜，不要盖锅盖，然后取出冷却到手背触及不烫手时即可倒入市场销售的新鲜纯酸奶。
2、加入买来的酸奶后立即把塑料膜扎紧，以保证瓶内的无氧环境。室温下10小时后，鲜奶乳凝如同豆腐脑，酸奶即成。把酸奶瓶放入的冰箱中冷藏2至4小时，即可食用。
3、白糖可在灭菌时加入，也可在吃时加入，量以个人口味而定，也可不加。
4、可在作时单独作一小瓶，如乳凝很好，可留作菌种，但不能多次使用，因家中无法保证无菌操作，菌种放入冷藏室即可。如瓶口薄膜上鼓，里面有气体产生，说明已进入产气菌，只可食用，不能再留作菌种。
绿茶可以发酵成红茶吗
绿茶(greentea)，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。
红茶是一种全发酵茶，是茶文化中的主要茶品，红茶是经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤生产出来的。
并且绿茶是不能制作成红茶的，因为优质红茶的制作对采摘、拣茶要求甚严，而绿茶在制作方面也有严格的要求，标准不一样、原料也不一样，所以绿茶是不可以制作成红茶的。
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