时间：2023-05-25 18:18:02 浏览：33
1、食材；牛奶400g，蛋清3个，细砂糖20g。
2、牛奶开中小火煮到快烧开前离火。
3、把牛奶倒入碗中冷却，直至结成奶皮，用筷子撩起一角，倒入大碗中。
4、倒出来的牛奶加糖搅拌均匀。
5、蛋清打散，用过滤器把蛋液过滤与牛奶混匀。
6、再把牛奶慢慢倒入留有奶皮的碗中，让奶皮浮起，用保鲜膜包好，蒸15-20分钟，至凝结即可。
双皮奶怎么做
1、材料：纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓
2、牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
3、趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。
4、用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
5、鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。
6、蛋液倒入牛奶中搅匀。
7、用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。
8、再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
9、包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
10、取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
如何做双皮奶
材料∶全脂牛奶400克、淡奶油40克、炼奶60克、蛋清60克、细砂糖10一20克。
做法∶
1、将牛奶，淡奶油，炼奶全部倒入奶锅，小火加热并搅拌均匀；
2、煮到微微冒泡即可关火(不要煮到滚开，只要微微冒泡就可以了)；
3、把煮好的奶倒入碗里；
4、等碗里的奶慢慢冷却，冷却的过程中，表面会结出一层奶皮；
5、结好奶皮以后，把碗里的奶倒回奶锅中(用筷子或勺子挡住奶皮再倒)，将奶皮留在碗里；
6、倒的时候，不要把奶全都倒完，留一点点在碗底，这样奶皮不会粘在碗底而是浮起来；
7、蛋清用筷子充分打散；
8、把奶倒进去再加入糖搅拌均匀；
9把奶液过筛再倒回小碗里；
10、锅中水烧开，把盖保鲜膜的碗放入蒸锅里，中小火蒸二十分钟，即可出锅；
11、出锅后将保鲜膜揭去，让双皮奶自然冷却，使表面拥有厚厚的奶皮，可以温热后食用，也可以冰箱冷藏后食用，再放上熟核桃点缀一下，然后就可以美美的食用了。
双皮奶
一说到中国甜点，那么不得不提双皮奶，你一定吃过双皮奶，作为甜品节的翘楚，相信很多人谈到双皮奶一定会伸出大拇指给个赞，在广州文化中双皮奶是不可或缺的，双皮奶的起源在哪里呢？深入了解一下双皮奶吧！
双皮奶是一种著名的粤式甜品。产于中国广东顺德，甘香嫩滑，别具一格。相传双皮奶是1850年由一位董婆婆在顺德大良发明。双皮奶在广东很著名。在澳门，以义顺的双皮奶最为驰名。而在广州，就以在20世纪40年代就开始经营的南信甜品店最为知名。在香港，澳洲牛奶公司是最为驰名。在顺德，则以仁信和民信为最著名。双皮奶，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。
顺德双皮奶始创于清朝末期，当年顺德一位叫何十三的双皮奶 农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。
牛奶对于肠胃不好的人难以消化，婴儿和消化系统不好的人应少食。低脂奶适合老年人和血压偏高人群。高钙奶适合轻度及严重缺钙的人以及少儿、老年人、易怒者、失眠者和工作压力大的女性。
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