时间：2023-05-26 19:00:04 浏览：11
临高乳猪是一道色香味俱全的中国传统名肴，属于海南菜。临高乳猪因产地于海南北部的临高县而得名。它以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名，不管是烤、焖、炒、蒸都十分可口，但以烧烤最佳。
临高乳猪以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名，不管是烤、焖、炒、蒸皆可口，但以烧烤最佳。烤临高乳猪是很有讲究的，猪不能太重，一般每只约十二，三斤为恰。师傅将屠宰好的乳猪剖开、碎骨，上好佐料，然后放在炭火之上用文火烘烤。一边不停地翻动，一边不时地往猪身上涂花生油，据说这样可以使烤出来的乳猪皮脆而不起泡，增色又增味，仍留满口余香，令人回味无穷。
烤乳猪怎么加热才皮脆
烤乳猪只有用微波炉加热才皮脆。
此菜色泽红亮、皮脆、肉香、汤鲜甜。吃烤乳猪有讲究：先吃皮、后吃肉，再喝汤。
一般要讲究火候，它的皮才能脆，里面依旧嫩，否则火太小，外面焦不了，不脆，里面也不熟；
火太大，外面就烧焦了，里面也太熟，所以这道菜是很有讲究的，金黄焦脆才是重点。
每个地方都有不同的做法，但是都是烤熟后色泽金黄，口味脆而香，一般在大型的酒席里都有。
烤乳猪都有什么配料
材料：
净乳猪1只，大葱丝50克，薄饼500克，柱侯酱半瓶，海鲜酱半瓶，白芝麻酱、花生酱、沙茶酱各三分之一瓶，南乳2小块，盐4茶匙，糖100克，五香粉五分之一茶匙，蒜茸汁5茶匙，姜汁酒50克、米醋500克，大红浙醋100克，麦芽糖50克，高度白酒150克，植物油100克。
做法：
1、乳猪经刀工处理后，用海鲜酱、柱侯酱等调味料来腌渍猪内腔上。
2、定型后淋上糖浆水，小火烘干。
3、然后用明火烤制乳猪至皮色红润、酥脆即可。
烤箱烤乳猪烤多少度
1、5公斤的大约需要1.5小时。每增加200克，时间需要增加20分钟。
烤的温度，前半小时为220度，然后改为160度烤制1小时即可。时间不要太长，也不要太短。
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