时间：2023-06-03 12:18:01 浏览：88
麻食又称“猫耳朵”，是陕西 、山西一带著名的小吃，现在大部分都使用面粉来做。制作好以后，可以放菜调着吃，也可以炒着吃，烩着吃等。
主料：面粉适量、水适量。
方法步骤：
准备好面粉，里面放一勺盐，搅匀，加适量水，活成团；盖上盖子，醒面半小时；将面擀开，切成小块；使用大拇指按住面轻轻地向前推；麻食面便做好了。注意：制作时，也可以不用切，直接从面团揪小块，根据自己的喜好来做。因麻食中间是空的，可以留些菜汁。
面麻食的做法
面麻食，一种陕西美食，由面和各类蔬菜烩制而成，有汤有菜味道爽口。
和面：将准备的面粉加水打成丝状，合成面团，软硬合适。【注意：生手，一次不可加水太多，防止面团太软，或不能成行。】
处理蔬菜：将准备的蔬菜清洗，切丁。
制作麻食：将面团用擀面杖均匀擀开，擀至厚度6-7毫米的厚度到；然后，用刀把擀均匀的面切成宽约6-7毫米的长条；再将每个长条切成长宽高均为6-7毫米的小正方块。用大拇指的指腹将小方块面丁，压搓。每一个小正方块面丁依次压搓。【此法比较麻烦但是煮出来的很好吃，如果喜欢薄点的可以适当切小即可；如果是放在有凹凸纹理的东西上压搓，会做出不同的花样。】
烩制：热锅凉油，依次下入切丁的蔬菜【不含青菜】，放入生抽，食盐，五香粉调味，烹炒2-3分钟，加水【水的量以麻食的多少为主，多加水麻食的汤就会多】；待水烧开，加入制作好的麻食；锅内的水有两三次沸腾时，确定麻食面熟后，加入青菜，鸡精适量，有鸡蛋的话，可以将鸡蛋打散倒入，也很不错哦。
山西麻食怎么做
山西麻食的做法如下：
1、准备好500克的面粉；
2、和面，面要稍微软一些，太硬不好搓，太软则粘手，搓的时候不易成型，面和好，揉光，醒二十分钟；
3、擀薄，将面团擀成大约1cm左右的面饼，再按照宽度大约1厘米均匀切条，将切好的条用手在案板上稍微滚一下，滚成圆柱；
4、切丁，将这些圆柱均匀切成切成小面丁，一次不要切太多，否则容易粘在一起；
5、然后在锅里加水，放入小面丁即可。
做麻食如何揉面
1、和面，面要稍微软一些，太硬不好搓，太软则粘手，错的时候不易成型。面和好，揉光，醒二十分钟。
2、擀薄，将面团擀成大约1cm左右的面饼，再按照宽度大约1cm均匀切条，将切好的条用手在案板上稍微滚一下，滚成圆柱。
3、切丁，将这些圆柱均匀切成切成小面丁，一次不要切太多，否则容易粘在一起。
4、手搓，案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。如果案板太光滑，搓起来就很费劲且不易成型，可以找一些表面稍微粗糙的案板或者工具，这样不但容易搓，而且搓出来的麻食上还会有工具上的花纹，漂亮并且有趣！
5、煮，到了这里很简单了，锅里加水煮熟就ok了！
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