时间：2023-06-03 19:54:01 浏览：54
鹿血糕是吉菜创新菜肴之一。鹿血糕选用梅花鹿鲜鹿血为主料，辅以高汤、鲜蛋，采用蒸的技法制成。吉菜文化的鹿血糕特点是清香软嫩，光亮细腻，营养丰富。那么，鹿血糕是怎样产生的呢？它有着怎样的传说？一起来看看吧。
鹿血为鹿科动物梅花鹿和马鹿的血液，系名贵中*。自古以来就是宫廷皇族、达官显贵治病健身的珍品，以其为主的复方制品被称为“仙家服食丹方”。鹿血在民间也广为流传，视为中*之上品。早在宋代就有“刺血生饮”鹿血后“肤革充盈，健饮啖”的记载。明代李时珍则对鹿血的医疗作用做了较为详细的研究，在《本草纲目》中记载为“大补虚损，益精血，解痘毒、*毒”等。并提出“有效而服之者，刺鹿头角间血，酒和饮之更佳”的服用方法。
清皇室更行此道，据徐珂《清稗类钞》云：“文宗御守时，体多疾，面常黄，医谓鹿血可饮，于是养鹿百数十，日命取血以进”。英法联军入京时，咸丰皇帝“咯疾大作，令取鹿血以供，仓卒不可得，遂崩”。近代，通过动物实验和临床研究证明了鹿血确实具有养颜美容、治疗贫血，调节免疫，延缓衰老，改善记忆，抗疲劳，改善性功能等多项治疗保健作用。
鹿血含水量为80％——81％，有机物占16％——17％，其中主要是蛋白质，蛋白质中富含19种氨基酸及多种酶类，另外还含多种脂类、游离脂肪酸类、固醇类、磷脂类、激素类、维生素类和多糖类等。灰分占3％——4％，并含多种常量和有益微量元素。特别是鹿血中还含有γ球蛋白，胱氨酸、赖氨酸，与心脏机能相关的磷酸肌酸激酶、覆酶等。运用现代先进技术加工的鲜鹿血粉含水量不超过1％，其蛋白质含量达96％以上，经比较检测，相同重量的生鲜鹿血粉比优质鹿茸提供的生物活性物质还多。鹿血特别是鹿茸血，能炮制鹿血酒或制成鹿血粉，有补虚和血的功效，主治心悸失眠，肺结核吐血，虚弱腰痛等。
制作方法
原料：鲜鹿血80g，鸡蛋3个，高汤、精盐、味精、鸡粉、花椒水、八角水、料酒。
步骤：将鸡蛋打在碗内，添入高汤，加入鹿血搅匀。再用花椒水、八角水、精盐、味精、料酒、鸡粉调好口味，上屉蒸15分钟即成。
草莓奶酪蛋糕的做法
1、鲜草莓用料理机打成蓉。
2、吉利丁片事先放入冰水中泡软，倒入牛奶，小火加热至吉利丁片融化，放一边备用。
3、奶酪加50克糖隔温水搅打至顺滑，加入酸奶搅拌均匀。加入草莓泥混合，再搅拌均匀，在加入2，搅拌均匀成草莓奶酪糊。
4、淡奶油加剩余的25克糖打发至纹路出现。
5、分次把淡奶油和草莓奶酪糊混合均匀，直至全部混合均匀。
6、在蛋糕模具的底部铺入一块圆形蛋糕片，贴着蛋糕模壁放一圈酥饼围边。
7、倒入一半的慕斯糊,在放入另一片蛋糕片。再倒入剩余的慕斯糊。表面平整后放入冰箱冷藏至少2小时以上。
8、取出，脱模，用草莓做装饰。喜欢奶油就打发一些。
鲜奶蛋糕和奶油蛋糕的区别
1、颜色不同：鲜奶蛋糕的奶油通常是乳白色，而奶油蛋糕颜色偏白一些。2、造型不同：由于鲜奶的稳定性较差，通常只能做简单的蛋糕装饰；而奶油的稳定性更好，能做出许多不同特色的蛋糕造型。3、口感不同：鲜奶蛋糕入口有冰淇淋的口感，奶油蛋糕味道偏甜，但吃起来有一点“油腻”。
鲜奶蛋糕和奶油蛋糕的区别
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。
鲜奶蛋糕是由优质的新西兰奶油、法国君度力娇酒、瑞士白巧克力和鸡蛋等，混合到一起制作出来的，这样的蛋糕才会好吃。
奶油蛋糕是用鸡蛋奶油制作的一道甜品。奶油蛋糕是一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品，凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软。奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋类制成的，这些原料营养丰富，含水量高，极易被细菌侵染。所以，奶油蛋糕要随买随吃，不宜久存，即使是冬季，存放时间也不能超过7天。
酸枣糕不能和什么同食
酸枣糕的食用禁:
1、酸枣糕忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜等同食，对人体不利。食用酸枣糕的时候要注意避开食用这些食物;
2、内有实邪郁火及肾虚滑泄梦遗者慎食酸枣糕，对酸枣过敏者同样也不宜食用酸枣糕，否则容易引起不适;
3、适当的吃酸枣可以给我们的身体健康带来很多保健作用的，女性经期时可以吃酸，但不宜饮用过多的酸味食品，酸枣糕自然不宜多吃，避免引起腹痛。
酸枣糕的功效与作用：
1、开胃健脾：酸枣汁能够发挥酸枣开胃健脾、促进消化的功能，调理人们的消化系统；
2、治疗失眠症：酸枣果肉性味酸平，具有养心安神、补中益气等功效，可以治疗心悸、失眠、盗汗等多种病症；
3、美容养颜：酸栆中富含大量的维生素b，可以促进皮下血液循环；
4、减肥瘦身：适量食用酸枣糕能够达到降低血脂，促进新陈代谢，促进消化的效果，从而达到减肥瘦身的目的。
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