毛血旺的由来典故

毛血旺，川菜美食，是四川和重庆著名的汉族小吃，以鸭血为主料，口味属麻辣味，如今已成为一道巴蜀名菜。汤汁红亮的毛血旺被不断的改良和创新，现已红遍大江南北。那么，毛血旺是怎样来的呢？它又有着怎样动人的美食典故呢？

重庆城西沙坪坝有一古镇，名磁器口。磁器口水码头历来是嘉陵江下游重要的物资集散地，重庆城的通邑大埠，南来北往的船只都泊这里，水码头舟楫如林，热闹非凡，街市店铺兴旺，商贾云集，古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。

20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗糙，马虎的意思。

时光像嘉陵江水无声地流逝。如今，毛血旺已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。

毛血旺的由来典故

延伸阅读

介绍自己喜欢的美食

1、糖醋里脊。

经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等配料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。

2、宫保鸡丁。

是一道闻名中外的特色传统名菜，鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新的菜式。

3、麻婆豆腐。

四川省传统名菜之一，口味独特，口感顺滑。如今，麻婆豆腐远渡重洋，成了国际名菜。

肉龙是什么样的美食，肉龙的热量多大

都说天上龙肉地上驴肉，在北京小吃里也有这么一道美食“龙肉”，同学们是不是在想到死会死什么呢？在这边小编先卖个关子，“龙肉”这道美食呢又叫“懒龙”，是北方常见的一种美食，下面就和小编一起来了解一下吧。

准备面粉、猪肉馅、葱、姜、料酒、生抽、老抽、、香油、盐；

首先是和面

面粉中加入酵母，如果是是夏天，气温高，直接把酵母拌到面粉里，如果气温低的情况下，建议把酵母用温水化开再用，将面和成表面光滑的面团。盖上一层保鲜膜或潮湿的纱布（笼屉布）。放在室内温暖无风的地方发酵约40分钟左右（蒸面食的关键是发面，面团一定要揉匀发足才好吃）发酵好的面团再用力揉，排气后面团会变小很多，再把面团擀成面片。

在等待面团发酵过程中我们来调肉馅:先将葱、姜都要切碎，和各种调料一起加入肉馅然后用筷子顺着同一个方向搅拌均匀，在这个过程里可以多放葱姜，酱油也要多些，这样才酱香浓郁。这可能是小编比较重口味啊，同学们可以按自己口味调配。

下来就是擀面皮了用擀面杖将醒好了的面团擀成接近长方开的大面片，厚度在半公分左右即可，不要过薄，不然发不起来，也不要太厚，不然裹不进多少馅，不好吃

擀好面皮后，把拌好的肉馅抹平在面皮上。然后慢慢卷起来，注意在这个过程中不要卷破面皮了。

锅里铺好玉米皮或者笼布，把肉龙盘进去。盖上锅盖，再次发酵二十分钟，然后开火蒸，烧开后大火蒸十分钟就行了。不要急着开锅盖，焖十分钟后锅内温度降下来后揭盖，这样面龙不会遇冷回缩，吃之前切成段就行了。

如果想吃点素馅可以用笋瓜皮擦成丝拌在肉馅里，香味更浓。当然了，不能用那种特别老的笋瓜。用笋瓜做馅，有种甜丝丝的味道，是小孩们都喜欢的口味。你也可以随意发挥，换成大葱的、青椒的、芹菜的、茴香的、白菜的等等。做肉龙的肉馅也可以是牛肉或者羊肉，看你自己的个人喜好而定，而且调馅时不要加味精，一定要用发面不是死面。

【结束语】在擀面皮的面粉中可以加入少许糖，这样可以帮助面团发酵，而且成品口感松软；做肉龙因为要造型，面团稍硬一些比较好；调馅时注意要顺着一个方向搅拌，才能上劲儿，不然就搅散了。注意摆放要留足空隙，以免蒸熟后粘连在一起。还有一点就是减肥的同学不用担心他热量太大，一百克龙肉的卡路里大概子啊二百八左右所以可以放心食用。

重庆美食有什么

重庆美食有黔江鸡杂、白市驿板鸭、山椒凤爪、江津米花糖、来凤鱼等。

黔江鸡杂是黔江煨锅系列的代表菜，运用土家烹饪方式，用鸡肠、鸡肝、鸡心等鸡内脏器官为原料，并把鸡肉切成薄片，辅以土豆块、尖头泡椒、鲜葱等烹制而成。