时间：2023-06-10 13:00:03 浏览：72
不同的奶酪其口感和营养价值是不同的，没有严格优劣区分，以下为几种常见奶酪的介绍：
1、柔皮白奶酪，也称“花皮软质奶酪”。是法国最具代表性的成熟奶酪之一。质感软滑，表层铺有白徽，外皮较硬。可配苹果或提子进食，也可经油炸后作伴碟。
2、洗浸奶酪，表皮呈橙红色，口感醇厚，需要保存在潮湿的环境中。其表面轻微坚硬，内部柔软。由于使用酒类清洗表面而产生独特香气。
3、山羊奶酪，由山羊奶制作而成，味道略带酸性，口感近似果仁。体积较小，形状多样，多呈圆柱状或金字塔状。常以核桃叶包裹作为餐后甜品。
4、蓝奶酪，硬度半软，呈软膏狀，质感柔软，主要成分是牛奶或羊奶。经青微菌发酵而成，带有独特的香气，表面呈大理石花纹状。常搭配梨或苹果食用。
5、半硬质奶酪，由一种以上的硬质奶酪混合鲜奶油或牛油制作而成。常作为三明治切料或切成小块与海鲜一起熏制，食用时常配以清淡的红酒。
做一斤奶酪需要多少牛奶
做一斤奶酪需要十斤左右的牛奶。
用牛奶制作奶酪的方法：
1、准备食材，根据比例准备牛奶，再准备好适量的白糖，和鸡蛋清。
2、将牛奶和白糖按照25比1的比例放进锅里烧开，准备一个鸡蛋清，打至有泡泡为止。
3、等到牛奶液冷却后把鸡蛋清加入。
4、用筷子搅拌，边拌边烧开。
5、然后倒进容器里，容器用保鲜膜封起来。
6、在上面插几个小孔，入锅里蒸至奶液固定了即可。
奶酪的作用与效果
据小编所知，荷兰是世界上出口奶酪最多的国家。那么你们知道为什么奶酪在全世界都这么受欢迎呢，奇怪的是在我们这个美食大国却不是经常看见，不过也不能忽视它的营养价值，作用还是挺大的。本期的健康饮食文化，讲讲奶酪的功效与作用。
1、保护血管
虽然奶酪无论是脂肪还是热量都比较高，但是其所含有的胆固醇含量却非常低，所以对心脑血管可以起到一定的保护作用。
2、保护牙齿
有研究发现，人们在吃饭的时候，如果顺带着吃一些奶酪的话，可以起到保护牙齿、防止龋齿的作用。这是因为奶酪中含有大量的钙质，这些钙质可以附着在牙齿的表面，起到抑制龋齿的作用。
3、预防便秘
奶酪中存在乳酸菌以及其代谢产物，这些物质对人体具有一定的保健作用。这是因为食用奶酪后可以调节肠道的有益菌群，从而起到预防便秘以及腹泻的作用。
4、增强免疫力
适当的食用奶酪，可以增强人体对疾病的抵抗能力，促进代谢和增强活力，从而减少生病的几率。
怎样辨别奶酪坏了没
判断方法：
1、 通过气味判断奶酪是否变质。可以通过气味来判断奶酷是否变质，因为正常的没有变质的奶酪具有诱人的奶香气息，而变质以后的奶酪则会一种酸腐的气味，出现这种情况，就说明奶酪发酵变酸了，里面出现了多种细菌，不宜再接着食用；
2、 看颜色或者质地判断奶酪变质。新鲜的奶酪是一种白色的食品，而且它的质地比较硬，用手按时按不动，但是变质以后颜色就会变红或者变黄，而且质地也会变软，用手再去按压时，会有一种温温粘粘的感觉，如果购买的奶酪出现这些情况，不可以再吃，因为它们已经变质，再
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