时间：2023-06-10 18:48:02 浏览：17
酸奶是一种非常容易变质的食品，尤其是在天气炎热的夏季。
如何避免买到变质的酸奶：
1、检查保质期，一般来说，酸奶的保质期为3到5天。正规生产厂家的酸奶包装上，都印有生产日期和保质期，在购买前要仔细检查。
2、检查外包装，购买前仔细检查外包装，如果有破损，不能购买。
3、检查包装形状，变质的酸奶会因内部发酵而产生大量气体，如果在购买过程中看到包装很鼓，说明酸奶已经变质。
4、检查酸奶保存状态，酸奶应保存在2到6摄氏度的冰箱或冷柜内，放置在常温状态的酸奶，要谨慎购买。
食用之前辨别是否变质：
1、合格的酸奶凝块均匀，细腻、不会涌出气泡，表面可有少量的乳清；变质的酸奶，有的不凝结成块，呈流质状态，有的冒有气泡，颜色变深黄或发绿，有的果味酸奶等搅拌型酸奶内添加的配料不同，会出现不同色泽，要注意区分。
2。合格的酸奶气味清淡，有奶香；而变质的酸奶有浓重的酸味或有酒精发酵味，从嗅觉上也很好辨别。
酸奶发酵温度多少度
1、酸奶发酵的最佳温度是40-42℃。这个温度是制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度。
2、用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度保持在41℃到42℃之间，培养时间为2.5到4小时，达到凝固状态时终止发酵。发酵好的凝固酸乳，需要立即移人0℃到4℃的冷藏室中。在这样的温度条件下，可以抑制菌类的繁殖速度。
酸奶不放冰箱会坏吗
酸奶不放在冰箱里面是会坏的，一般情况下，酸奶在常温下能保存2小时左右，因为它里面有活性乳酸菌，当它保持在一定数量的时候，营养价值才能最大，要是不放到冰箱里面，会导致发酵过度、口感变酸，营养价值大大降低，还容易滋生细菌。
酸奶不放冰箱是否会坏酸奶是现在非常受人欢迎的一种饮品，上至老人下至小孩，喝了之后都对身体有极大的好处，一般情况下，人们在买酸奶的时候都是整盒整盒买的，要是喝不完的话存放问题也是非常值得我们考虑的，要是不将酸奶放到冰箱会坏掉吗
冰箱不放到冰箱里是会坏掉的，特别是在夏天温度比较高的时候，通常只能在常温下保存2小时左右，酸奶里面有活性乳酸菌，当它保持在一定数量的时候，营养价值才能最大，要是不在冷藏温度下保存的话，会导致发酵过度，口感变酸，营养价值大大降低。
且常温下保存时间过长，还会滋生大量的细菌，让酸奶出现变质的情况，建议买回来的酸奶应该立即放到冰箱冷藏室中进行保存，冷藏温度要调整至0-4℃左右，这样不断能延长其保质时间，还能让口感更佳。
纯甄酸奶保质期多久
1、用塑料袋包装的酸奶，在常温下一般可以保存一个月；
2、纸质装的酸奶，在常温下可保存一个半月；
3、纸盒装酸奶，在常温下可保存半年左右；
4、开封后的酸奶需在两日内饮用完，而且需冷藏放置；
5、变质的酸奶，有酸臭味，外观上看一般上层呈块状或者菜花状，下层呈水状或者油状；
6、未变质的酸奶则上下如一，呈奶糊状。
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