时间：2023-06-13 08:42:01 浏览：70
桌上最糟蹋盐的一道家常菜，吃过的人都说甘旨，外国人也抢着吃！做过这道菜的都会通知你没有5斤盐不要想着做这道菜！虽说是家常菜，却不是经常出现的一道菜。本期饮食文化，让我们一起看看把。
盐焗鸡是广东久负盛名的一道特征传统好菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，归于粤菜系-客家菜。流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地，现已变成享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华裔会集的海外区域久负盛名。
最早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海滨盐场的盐工们为了便利贮存食物，偶尔创造的。后来，惠州的厨师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟，成菜香浓、鲜美、嫩滑，故称盐焗鸡，这道菜保留了鸡肉丰厚的养分价值，表面澄黄油亮，鸡香清醇，并且香而不腻，爽滑新鲜，雅俗共赏。
常常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的成效。因为这些技术和配料的完美联系，盐焗鸡不只口味共同，并且养分丰厚，令人赞口不停，入齿难忘。
传统的盐焗鸡，要用沙姜粉涂改整鸡全身腌制晒干，盐焗的时分要选用深的瓦煲和很多的粗盐，先在煲底铺约5厘米厚的粗盐，放入用纸包好的鸡，上面再铺满粗盐，中火慢焗，直至把鸡焗熟透。
做一只盐焗鸡几乎不要太糟蹋。
费盐：一只鸡上下周围要裹满盐最少需求3到4斤的粗粒盐。
费锅：做盐焗鸡通常挑选铁锅和砂锅。可是很多的盐在加热过程中对锅的危害比较大，而用砂锅瓦煲之类的，长期干烧又简单开裂。所以做盐焗鸡用家里最旧的铁锅才不疼爱。
盐焗这种做法能把质料的汁水最大程度的锁住，盐分又在焗的过程中渐渐的进入，做出的菜品都能让你尝到最原汁原味的鲜。所以这么的做法不只仅中国人喜爱，外国人也是乐此不疲。法度盐焗鲈鱼即是一个代表。
怎么做好吃螺丝椒炒肉的家常做法
材料：五花肉用两个鸡蛋块大小，螺丝椒8根左右，葱姜蒜适量，豆瓣酱一汤勺，老抽一茶勺，白糖一茶勺。
五花肉凉水解冻差不多以后放到锅里煮，表面一层熟即可，不必全熟；煮熟的五花肉晾凉，切薄片为长条形。螺丝椒斜着切成长细长圈。葱姜蒜切大块；油热后先下肉，慢火煎，表皮微黄后，下葱姜蒜，豆瓣，老抽翻炒出香味；下螺丝椒，翻炒入味。如果锅太干，可以放少量热开水；加水后，盖上锅盖闷一下，让螺丝椒变软。最后放入一茶勺白糖，翻炒均匀后出锅。
家常菜如何炒得好吃的技巧
材料齐全，特别是各种调料。讲究刀工，切肉横丝切，切菜薄厚均匀。炒菜急火快炒。
准备充分，对葱、姜、蒜、醋等用法了解清楚。
炒青菜是少放或不放酱油，做汤可不放酱油。
怎么做好吃粉蒸肉的家常做法
材料：五花肉、蒸肉米粉、葱、酱油、料酒、白糖、蚝油、姜、盐、清水。
步骤：
1、将五花肉切外成薄片，葱切碎，姜切末备用；
2、在五花肉中加入盐、姜末、白糖、料酒，酱油和蚝油，腌制半小时以上；
3、将腌制好的五花肉，均匀裹上蒸肉米粉摆入盘中备用；
4、开大火，在锅中倒入清水，将肉放入锅中蒸制40分钟，出锅时撒入葱花即可。
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