时间：2023-06-16 20:12:03 浏览：64
食材用料：鲜牛奶100ml、淡奶油50ml、白砂糖50g、温水60ml。
方法：
1、将淡奶油放入无水无油的容器内，用电动打蛋器低俗搅打约3分钟；
2、将白砂糖加温开水调和成糖水备用；
3、将牛奶、糖水倒入打发的淡奶油中，搅拌均匀后过滤两次4将过滤好的奶液倒入棒冰模子中，入冰箱冷冻即可。
淡奶油高温加热会怎样
淡奶油高温加热会融化，淡奶油煮沸后，已经没有再次打发的可能，未消磨的鲜奶油在存储时中不可以反复解除冻结，已消磨的鲜奶油，可于2℃-7℃冷冻存储三天。
淡奶油打发前的溫度不可高过10℃，小于7℃都是影响鲜奶油可靠性和消磨量。轻轻地摇匀鲜奶油后，倒进拌和主缸此液体鲜奶油温度规定在7℃-10℃，容积在拌和缸的10%-25%。
奶油打发原理是什么
奶油打发原理是因为奶油的表面具有张力，并且奶油在通过搅拌之后，会与空气产生融合，并且使空气变成小气泡混合的奶油之中，从而达到打发奶油的效果。
奶油(cream)或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
配方中奶油奶酪可以用奶油替代吗
不可以，做法：
1、奶油芝士用保鲜膜包裹，在微波炉里以微温加热4到5分钟，约用手指轻压会凹陷的柔软度即可；
2、奶油芝士放盆里，用打蛋器慢慢搅拌开来，再倒入砂糖确实搅匀；
3、鸡蛋一个一个的放入，并搅拌均匀；
4、依照顺序加入低筋面粉、淡奶油、柠檬汁、香草粉、酸奶；
5、每加入一样都必须切实搅拌均匀,过滤面糊；
6、倒入模具里，放入180度烤箱烘烤50到60分钟，烤至表面变成金色为止；
7、待冷却后将整个模具放入冰箱里冷藏2到3小时；
8、取出蛋糕时，先用湿的热毛巾裹住模具周围，让蛋糕周围软化，再放到较大的罐头或者瓶子中央，将模具往下拉取出蛋糕；
9、把刀子插进饼底与模具之间并割开即可。
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