南通十大特色美食之启东农家面饼

时间：2023-06-20 18:00:07 浏览：95

南通是位于江苏省的一个地级市，处于长江三角洲的北翼，所以这个地方也就是我们常常说到的鱼米之乡，可谓是物产丰富，其特色美食也是种类繁多，那么今天的饮食文化，小编就来为大家盘点一下南通的十大特色美食之启东农家面饼吧。

启东农家面饼简介

启东面饼，是启海（启东海门）一带特有的夏季美食。一到炎热的夏天，我们最喜欢吃的面食，就是面饼了，是由面粉与水调成面糊，在平底锅上摊成薄薄的面饼，再包上各种各样的菜肴而成。

启动农家面饼特点

在启东的菜市场上随处可见卖面饼的店家，小麦所特有的清香萦绕在店门口，紧紧抓住“吃货”的心。取一把上好的小麦粉，和上水，细细调和，直到调出黏稠的面浆。起火，将圆形的铁台烧至火热。用刷子仔细刷上一层油，再用一个特制的厨具，将一坨面浆放铁板上，迅速将其延伸开，用厨具“涂”成圆形。一待面浆凝固，略带一层金茧时，将面饼取出放置一旁，等其冷却，一张面饼就新鲜出炉了。

一张好面饼要做到“韧”。不然在裹菜时就容易破。也不能太厚，不然就一点也不好吃了。所以这就需要面饼师傅精确掌握面浆的浓稠度、火候和时间。不过对于一些老店家的师傅来说，摊面饼时行云流水，一下几百张不在话下。薄薄的一张饼，里边夹一些菜，诸如青椒毛豆，皮蛋拌豆腐，韭菜茶干等等，素菜居多，再加一些肉丝尤佳。在夏天吃面饼是家常便饭，启东面饼柔软，入口也就软和，十分美味。

南通十大特色美食之启东农家面饼

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蛋清和蛋黄分开可以做什么美食

一、蛋饼原料：鸡蛋2个、淀粉100克、青椒、葱若干。步骤：1.取两个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离开来，放在2个不同的碗里，再将青椒，葱切成末，分别将青椒放在蛋黄液内，葱末放在蛋清液里，加入少量淀粉和食盐调味，并用筷子朝一个方向搅拌均匀；2.大火将锅烧热，加入少量食用油，转小火，再将准备好的蛋黄液倒入摊开，待到蛋黄凝固，取出用手卷成一个卷；3.再将蛋清液倒入平底锅中，均匀的摊成一个圆饼，待到蛋清液底部凝固，将蛋黄卷放入锅中；4.两面翻转蛋饼使蛋饼不要糊，待蛋饼呈现金黄色即可出锅。