时间：2023-06-21 19:24:02 浏览：67
1、酸奶是鲜牛奶经灭菌消毒后,经中乳酸杆菌发酵制成的乳制品。牛奶经酸化后，不仅原先牛奶中的营养成分没有被破坏，而且由于牛奶中的酪蛋白凝块更小，同时酸奶还提高了胃内的酸度，因此对吸收更有利。此外，由乳酸杆菌发酵制成的乳酸菌酸奶，其中的乳糖量少，而且乳酸杆菌在人体水化道内还具有的抑制大肠杆菌生长繁殖的保健作用.
2、酸奶凝酪是先以乳酸菌和酵素使牛奶凝结，经过切割、搅拌、去除乳清与水分的过程后，填装于模型内，再压榨、加盐，等待其熟成。天然乳酪依照个别熟成方式与硬度，则主要可分为以下几种：不经熟成，直接将牛乳凝固之后，去除部份水分而成的新鲜乳酪，呈现出洁白的颜色与柔软湿润的质感，散发清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。
酸奶和什么相克
酸奶不仅保存了原有鲜牛奶的一切营养素,而且乳酸使蛋白质结成微细的凝乳,
能增加消化吸收率,同时酸奶中的钙吸收率也比牛奶要高.
嗯,这坚定了偶要把酸奶做为一生饮料之一的决心.
酸奶和桃子一起吃最好。因为桃子中含有丰富的维生素,酸奶中有大量的优质蛋白质,二者同时食用营养会更加全面,
对身体有宜.
香蕉,黄豆是不能与酸奶一起食用的。因为香蕉可以提供较多的能降低血压的钾离子,高血压患者宜多食.但与酸牛奶同时食用易产生致癌物质.
黄豆中所含的化学成分影响人体对酸牛奶中钙质的消化和吸收,所以不能同时食用.
要注意一下噢!吃减肥餐可不要同时吃香蕉酸奶啊!
酸奶拉丝是什么原因
酸奶拉丝原因：
1、在制作的过程中可能存在杂菌的污染，清洗和消毒没有到位。
2、酸奶中菌种特性不同，不同的组合产生酸奶的状态有差异，两种菌种中，一种为发酵后产粘特性强，导致产品状态粘稠，同时这种酸奶不酸。
3、酸奶制作过程出现错误。
酸奶制作正确过程：
1、将150克牛奶倒入干净玻璃杯中，将玻璃杯放入烧至沸腾的水中，保温10分钟，进行灭菌。
2、将牛奶取出，降温至约42摄氏度，加入菌种0点15克，搅拌均匀后盖上保鲜膜
全自动酸奶机好用么
全自动酸奶机使用方法：
1、先将容器高温消毒灭菌，温度降下来后倒入足够容量的鲜奶；
2、再加入购买的菌粉，或者是按比例的新鲜酸奶，适当搅拌均匀后盖上内盖；
3、再一起放入酸奶机，可以在容器外围掺入适当的水，利于保温，如果温度适宜，不是北方也可以省略这一步，插上电源，8至10个小时后，自己观察呈嫩豆腐状就完成。
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