时间：2023-06-29 21:48:01 浏览：44
一、主料：
酸奶、牛奶。
二、做法及步骤：
1、准备鲜奶3盒、酸奶1杯待用；
2、用开水将容器烫一下，约1分钟，以达到灭菌的目的；
3、先将纯牛奶倒入容器内，再倒入酸奶；
4、用勺子搅拌匀后，将盖好的容器放入酸奶机内；
5、接通电源，8至12小时后，即可取出；
6、刚发酵好的酸奶，可以立即食用。但经过冰箱冷藏，进行纯化24小时，口感更佳，香味纯正。
自己做酸奶很稀是为什么
原因：
1·发酵温度不恒定，奶制含有防腐剂和抗生素抑制菌种发酵;
2·牛奶种类不适合；
3·菌种影响品质。
做酸奶建议用全脂奶做，脂肪、蛋白质含量和酸奶的浓稠度关系非常密切，全脂奶发酵会比脱脂奶酸奶浓稠。选择菌种时，益生和美的发酵剂可以弥补国产牛奶蛋白质含量低导致的酸奶绵密醇香不足的缺憾。
烧酸奶和普通酸奶有什么区别吗
主要存在以下区别：
1、基础菌类不同。普通酸奶的基础菌类是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。烧酸奶的菌类为干酪乳杆菌；
2、工艺不同。普通酸奶一般为90度高温进行杀菌，杀菌时间大约为五分钟，并且会加入色素、焦糖等物质。烧酸奶的杀菌温度更高，杀菌时间更长，甚至可以达到几个小时，烧酸奶所形成的状态和颜色都是自然天成的，不添加任何添加剂；
3、价格不同。普通酸奶，制作工艺简单，价格便宜。烧酸奶经过的工艺流程更多，消耗的人力物力更大，所以价格也稍微偏高。
鸭肉能配酸奶吗
鸭肉能配酸奶，互不相克。但应注意以下几点：
1、鸭肉禁忌：鸭肉和大蒜一起使用会中毒，鸭肉和甲鱼久食会令人阳虚，水肿腹泻。素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食，感冒患者不宜食用。
2、酸奶禁忌：火腿和酸奶一起使用容易致癌，酸奶不宜空腹饮用。人在空腹时，胃液中的ph值小于2，而酸奶中的乳酸菌要在ph值5、4以下的微酸环境中才能生长、繁殖，发生效应。而ph值小于2的强酸环境，不利于乳酸菌的存活。饮完酸奶后要漱口。否则留在口腔内的乳酸菌会使残留的食物渣发酵，产生酸，腐蚀牙齿。
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