时间：2023-07-01 17:24:02 浏览：64
常温酸奶对很多喜欢喝酸奶，但又没有办法很好保存的人来说是在方便不过了，在无需冷藏的情况下，可以保存6个月，喝起来口感也非常不错，那么，常温酸奶为什么可以保存6个月？常温酸奶和低温酸奶有什么区别？下面小编就带来介绍。
常温酸奶为什么可以保存6个月
常温酸奶又叫巴氏杀菌热处理酸奶，顾名思义就是经过巴氏高温杀菌的酸奶，高温杀菌过程会把酸奶中原有的活的乳酸菌及其它活性菌种全部杀死，没有了活菌，即使在常温状态下，酸奶也不会继续发酵和变质，因此大大延长了酸奶的保质期，而且还无需冷藏。
常温酸奶和低温酸奶有什么区别
低温酸奶又叫“活菌型酸奶”，它是先对牛奶进行巴氏杀菌，然后再加入活性乳酸菌发酵而成。乳酸菌具有怕热性，如果在常温的情况下放置，会继续发酵，从而影响酸奶的风味。
低温酸奶需要在冷藏柜低温保存，常温酸奶在避光处常温放置。
跟低温酸奶(“活菌型酸奶”)相比，常温酸奶(“灭菌型酸奶”)在经过乳酸菌发酵后，再次经过了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常温下销售和存放。
从营养角度来讲，低温酸奶和常温酸奶最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”，其余营养成分没啥区别。如果为了获得乳酸菌的益处，建议选择低温酸奶。如果不需要活菌，常温酸奶更有市场优势。因为即便没有乳酸菌，酸奶中的蛋白质、钙和维生素仍然存在，所以对于那些因为种种条件无法冷藏，也不便购买酸奶的人(比如学生或者外出旅游的人)来说，常温酸奶是更好的选择。同样的道理，如果肠胃接受不了冷饮，也可以将酸奶加热后再喝
如果想补充益生菌，就选择低温酸奶;如果没有冷藏条件又想喝酸奶，可以选择常温酸奶;如果只是想喝酸奶，对益生菌没有要求，低温酸奶和常温酸奶都可以;如果肠胃不好，不能吃冷的，可以选择常温酸奶。
此外，选择酸奶还应注意下面这几个问题：
1、配料表
优选配料表第一位为生牛乳的酸奶，而不要选择原料是乳粉或复原乳的酸奶。
2、包装
优选添加成分少的酸奶，即包装上没有风味二字的。
3、营养成分表
优选钙、蛋白质、脂肪含量高的酸奶；优选含糖量低的酸奶。
东菱面包机做酸奶怎么做
材料:500ml鲜奶两袋，100ml小杯酸奶一杯,白糖据口味而定。
做法:
1、容器清洗干净，再用开水冲一遍；
2、在烧开水的同时，将两袋奶放在烧水的锅盖上温热，直到水开；
3、将温热的鲜牛奶倒入盛有白糖容器，喜欢酸味的，可以少放点糖或不放。将其搅至白糖溶化，再倒入一杯酸奶搅匀；
4、盖上容器的盖子；
5、用毛巾将容器包裹好；
6、放入保温袋中，拉上拉链静置8小时即可。
酸奶可以用来做什么
酸奶的用法：
1、直接饮用，酸奶具有滋润皮肤、补钙补磷，润肠通便、降血脂、防辐射、增强免疫力的功效。
2、可以用于做水果沙拉以及沙拉酱，如果在夏天用冰镇的味道更好。
3、可以做面膜和草莓一起弄成糊敷到脸上，15分钟洗净，可以使皮肤细滑。
酸奶水果沙拉的做法：
材料：酸奶300克、桃2个、芒果2个、西瓜一瓣、火龙果半个。
步骤：
1、各种水果洗净。
2、芒果去皮切成丁，放入盆里。
3、桃子去皮也切成丁，同样倒进去。
4、火龙果丁也倒进去。
5、西瓜丁放在最上面。
6、淋入酸奶，拌匀即可。
关于酸奶的发酵时间
一、酸奶的发酵时间和发酵温度主要取决如菌种的选择：
1、继代式菌种的发酵温度在41到44度，42度比较合适，发酵时间3小时左右。
2、直投式菌种的发酵温度在42到43度合适，发酵时间6时左右。
二、酸奶发酵时间过长的影响：
1、酸奶口感变坏。
2、酸奶容易杂菌污染。
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