时间：2023-07-03 07:42:01 浏览：41
炼乳不是奶酪。
炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。炼乳是浓缩奶的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积百分之25至百分之40左右的乳制品，再加入百分之40的蔗糖装罐制成的。
奶酪是发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富，奶酪制品含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
炼乳是用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的，呈液体。
奶酪通常是以牛奶为原料制作的，呈固态，大多奶酪呈乳白色到金黄色，传统的干酪含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素a、钙、磷，现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪，做好的奶酪按照含水量分为软、中软，中硬、硬。所以二者不是一样的产品。
奶酪有哪些品种
1、新鲜奶酪：不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。质感柔软湿润，散发出清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。储存期很短，尽快食用。
2、奶酪白霉奶酪：表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，可以根据口味去除。质地柔软，奶香浓郁。
3、蓝纹奶酪：在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路，味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈。
4、奶酪水洗软质奶酪：成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗，表皮呈橙红色，内部柔软，口感醇厚，香气浓郁。
5、奶酪硬质未熟奶酪：制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口，容易被一般人接受。它的质地易于溶解，被大量用于菜肴烹调上。
过期的奶酪有什么用途
过期的奶酪加热熔化，可做奶油面膜或护手霜，兑水浇花。
奶酪又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
草莓奶酪蛋糕的做法
1、鲜草莓用料理机打成蓉。
2、吉利丁片事先放入冰水中泡软，倒入牛奶，小火加热至吉利丁片融化，放一边备用。
3、奶酪加50克糖隔温水搅打至顺滑，加入酸奶搅拌均匀。加入草莓泥混合，再搅拌均匀，在加入2，搅拌均匀成草莓奶酪糊。
4、淡奶油加剩余的25克糖打发至纹路出现。
5、分次把淡奶油和草莓奶酪糊混合均匀，直至全部混合均匀。
6、在蛋糕模具的底部铺入一块圆形蛋糕片，贴着蛋糕模壁放一圈酥饼围边。
7、倒入一半的慕斯糊,在放入另一片蛋糕片。再倒入剩余的慕斯糊。表面平整后放入冰箱冷藏至少2小时以上。
8、取出，脱模，用草莓做装饰。喜欢奶油就打发一些。
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