时间：2023-04-27 12:15:08 浏览：70
1.大型超市：超市里有各种粉丝出售，但只能从外面看，判断不准确。
2.农贸市场：农贸市场的粉条大部分是家庭作坊制作的，可以鉴别粉条的外观、手感、光泽，但卫生状况无法检查。
3.专卖店/网络：一些专卖店也会选择一些正宗的纯红薯粉丝出售。建议去正规店。其次，网络上会有纯红薯粉丝，所以要多注意评价和买家退货。
红薯粉条泡多长时间 红薯粉条泡多长时间最好
1.地瓜粉比较长，为了更好的浸泡，最好将它打碎均匀，然后放在一个大盆的底部，然后倒入温水，使地瓜粉保持新鲜，水温保持在30~50左右，这样20分钟左右就可以泡好。
2.如果用冷水浸泡，可能需要很长时间，大概1小时左右。所以建议用温水，这样可以大大缩短时间，而且在烹饪过程中味道不会变。不过也可以晚上泡，第二天早上煮。
红薯粉条打芡比例 红薯粉条打芡比例是多少
1.红薯粉丝的比例必须根据淀粉质量定制。
2、按粉与水的比例，水通常是干淀粉重量的9-11倍。
3.拌粉时，淀粉的比例要合适。一般每100公斤干淀粉加50-55公斤淀粉，根据加工品种和淀粉的干湿程度确定。
红薯粉条制作过程 标准流程是这样的
1.选土豆。选择表面光滑、无病虫害、无绿头、大小适中的红薯。
2.清洗：将挑选好的红薯放入篮子中，放入水中，洗掉污垢和杂质，切掉红薯的两端。
3.粉碎。洗好的红薯要及时碾碎。使用195型12马力柴油机驱动的380或440型粉碎机，边打边加水，粉碎机越细越好，提高出粉率。
4.过滤。用0.7 ~ 1.5m浆布过滤，过滤两次。第一种溶液较稀，第二种溶液较稠。滤液入池2天后，将池内水放掉，加入原水量的1/3，搅拌，再次过滤，滤液放入小池沉淀。
5.曝晒：待池水完全澄清、排水后，取出表层油粉后，取出下层淀粉挂成粉块，放在打谷场上曝晒。当粉团中的水分蒸发一半时，将粉团切成几份，暴露在阳光下。打谷场设在背风向阳的地方，防止粉尘污染。
6.粘贴。加入淀粉500克，金丽媛100克，冷水2500 ~ 3000克，放入锅中。在锅里煮，不断搅拌，直到成熟度达到890%。糊状物可与20公斤淀粉面条混合。
7.电线泄漏。漏丝前试试，看面团是否合适。如果漏出来的粉丝不粗不细不连续，那就合适。如果下面的条太快，就会出现断条现象，说明浆料太薄，要和干淀粉混合后揉搓，使表面韧性适中；如果难度大或者太慢，粗细不均，面糊太干，就要加一些湿淀粉。漏丝前宜一次性调粉。面团的最佳温度为30 ~ 42摄氏度。准备2个锅(型号为8)、2个冷水罐和中型48孔漏勺。如有漏丝，应搅拌均匀，搅拌时应加入50的温水。当淀粉面团离开手时，抓起一个肿块，自然下垂。如果一直掉下去，会漏丝。丝漏的时候准备一锅开水，锅里的水开了，丝漏。粉丝沉到锅底再升到表面，就可以出锅了。放入冷水罐冷却后，用手捆好，放在木棍上。在另一个冷水罐中冷却后，它一直摆动，直到粉丝变松。然后放在室内，彻底冷却，取出室外晾干。
8、晒丝。把粉丝拿到背风向阳的地方，晒干，包装即得成品。
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