时间：2023-05-28 08:24:08 浏览：14
1.首先准备食材，包括500g的牛筋，适量的姜片，适量的小葱和欧芹，用于炖汤和泡汤。调料准备比较简单，只需要盐和鸡粉，为了保持原味。
2.锅内放入适量冷水，再放入牛筋、姜片，水开后捞出，将血冲洗干净，沥干水分备用。
3.锅里再加冷水，放入煮好的牛筋和姜片，大火煮开，慢慢炖。
4.尽可能多加一点水。中间最好不要加水，否则汤的味道会变淡。小火上炖2小时，直到牛肉软烂。
5.炖汤的时候，我们把洋葱和欧芹清洗干净，切碎备用。
6、2小时后，美味的牛骨就做好了。把牛骨汤全部拿出来，放凉，然后把牛骨上的肉撕下来。
7.在碗中放入少量的盐和鸡粉，然后加入适量的撕裂牛肉，将炖牛肉汤放入碗中，撒上葱花欧芹，一碗美味的牛筋就准备好了。它和餐馆里卖的一样好吃。
怎样制作牛排 制作牛排的方法
1.将牛里脊切片。用刀背或肉锤打散。
2.放红酒，蚝油，黑胡椒，鸡精，酱油。戴上一次性手套，均匀地握住。最后倒香油。
3.用保鲜膜盖好，放入冰箱的冷鲜层。
4.腌制2小时以上。在准备炒牛肉之前，用少许干淀粉轻拍牛肉。
5.白糖、酱油、红酒、黑胡椒颗粒混合成汁，淀粉混合成汁。
6.锅里放油，蒜末洋葱丁翻炒，倒入汁液，翻炒均匀，倒入淀粉汁。炒几下做成黑胡椒汁。
7.将螺旋粉煮熟备用。往锅里放油。用大火将油加热到80%，加入牛排。关小声点。
8.变色凝结后翻过来。煎两面，加入螺旋粉，倒入黑胡椒汁。
嫩牛排腌制方法 嫩牛排腌制方法技巧说明
1.选择牛排也很重要。一般我们选择肥瘦嫩的牛排为最佳。这种牛排叫雪牛排，属于牛排中最高的牛排。将牛排切成2.5厘米-4厘米的薄片。如果太薄，肉会变老，味道会很差。
2.腌制牛排需要黑胡椒、海盐、迷迭香和大蒜，还可以准备一点红酒，可以去除腥味。轻轻按摩牛排，使肉变松，然后将调料均匀地涂在牛排上，用保鲜膜密封，室温放置15-30分钟。
牛排几成熟分为几种 牛排几成熟如何区分
1.生牛排：完全未煮熟的生牛肉，只能用于某些菜肴，如鞑靼牛肉、kitfo(埃塞俄比亚美食)或生牛肉沙拉。
2.近生牛排(蓝色):前后两面在高温铁板上加热30~60秒。目的是锁定牛排内部的湿度，使外部肉质和内部生肉口口感差，外层便于挂汁，内层生肉。肉保持了原有的肉味，视觉效果也不像吃生肉那么让人无法接受。
3.半熟牛排：牛排内部呈血红色，内部温度保持在一定水平，有生熟部分。
4.半生熟：大部分肉被热量渗透并传递到中心，但变化不大。切好后，上下两边的熟肉呈褐色，中间变成粉红色，再中间变成鲜肉，刀切渗出血来。(这个水平对于新鲜牛肉和较厚的牛排来说比较明显，但是对于冷冻牛肉和较薄的牛排很难达到这个效果)
5.中等：牛排内部呈粉红色，可见，夹杂着浅灰色和深棕色的熟肉。整个牛排的温度和口感都很均衡。
6.中熟：牛排内部以浅灰色和棕色为主，夹杂少量粉红色，质地厚重，有咀嚼感。
7.做得好：整个牛排在熟肉中呈褐色，整个牛肉已经熟了，味道很浓。
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