时间：2023-10-22 08:08:01 浏览：61
我们国家喜欢炖牛肉，但是现在更多的人喜欢吃国外西餐的牛排，因为炖牛肉太麻烦了，而且要两三个小时才能炖的轻松，但是牛肉很快就可以炒了，你想怎么做就怎么做，所以很多人去吃牛排都会遇到服务员，有些人的回答会不那么专业，那么答案应该是什么？
让我们看看这些常见的牛排。第一种是菲力牛排，主要是牛柳，也就是牛柳。这部分肌肉运动量少，所以肉很嫩，瘦肉少脂肪，味道很好，但是没有嚼头。相对来说，菲力牛排更适合老人或者口腔不好、消化能力弱的孩子，而菲力牛排的成熟度更适合三到七分钟。
第二种是沙朗牛排。西冷牛排是牛背部最嫩的牛肉。西冷牛排的肉质非常嫩甜，味道也很多。西冷牛排比较适合刚接触牛排的人。牛腰肉牛排应该煮到什么程度？事实上，牛腰肉牛排最好在四到六分钟之间烹饪，如果烹饪过度会影响味道。
第三种是肋眼牛排。肋眼牛排主要取自牛骨旁边的肉。这种牛排也是在油嫩的肉丝中掺入q型弹性牛筋。肋眼牛排比西冷牛排更耐嚼，也比菲力牛排更美味。排骨眼牛排很适合年轻人。一般推荐4-6%到期。
当然，除了这几种牛排，西餐里还有很多牛排，比如t骨牛排、肉眼牛排等。牛肉的不同部位成熟度不同，都有自己最适合自己的成熟度。不要统一说以后吃牛排会是中熟。你喜欢牛排吗？
惠灵顿牛排做法窍门（惠灵顿牛排几分熟好吃）
1.油炸腰果，然后打碎它们，并与蘑菇泥混合以丰富味道
2、一份牛排，当然最好的菲力牛排，尽可能的厚，配上玫瑰盐和黑胡椒，好像是为了给牛排调味。
3.将橄榄油放入火锅中。油温上来的时候，往下走，每边煎40~50秒，封住汁液。当它出现时，趁热在上面放上黄色芥末。第戎芥末不错。
4.将保鲜膜摊开，底部铺上帕尔马火腿，上面铺上切碎的蘑菇和腰果的混合物。我忘了拍蘑菇酱.把蘑菇打碎，把锅里的水弄干。
5.将冷却的牛排放入，包紧，然后放入冰箱中15分钟左右，以达到更好的凝固效果。
6、买现成的糕点，把蛋黄液刷在周围，放在中间就是好的火腿牛排，糕点把牛排包得紧紧的。在糕点表面涂一层蛋黄液，刻一些花刀
7.烤箱预热200摄氏度，180摄氏度烘烤25到35分钟。我用了35分钟的牛排厚度已经基本做好了…….当然，最好的成熟度应该是中稀，只能根据粗细来把握。
8、已经完全煮熟
9.记得剪厚一点。它很薄，容易传播。最好用面包刀.这家人只能将就了
牛排几分熟好吃（牛排最好吃的是几分熟）
有朋友问我，怎么知道在家做牛排？在回答这个问题之前，我觉得有必要先说一下牛排有多嫩。
如果你去西餐厅吃牛排，服务员会问顾客牛排做得怎么样。如果你不知道牛排的成熟度，你可能会开玩笑。
牛排有多熟？一般有5种：1、3、5、7、9。其实严格来说也是有整块牛排的，所以牛排的成熟度基本是奇数。这是国内西餐厅的划分，但是国外吃牛排就不一样了，国外没有1、3、5、7、9这样的术语。
国外的说法有：嫩(1分钟)、中嫩(3分钟)、中嫩(5分钟)、中熟(7分钟)、熟透(9分钟)。因为翻译，在国内已经成了奇成熟度。
根据牛肉的不同部分，有很多种牛排。最常见的牛排有：菲力牛排、牛腰肉、眼肉、丁字牛排等。因为牛排每个部位的肉质都不一样，所以成熟度应该是不一样的。比如菲力牛排就是里脊肉，所以煎的时间比较少。半生熟最好。如果是半熟的，会破坏牛排。但是对于硬肉眼牛排，半熟就可以了。不过这个规律也不是绝对的，还得看人的饮食习惯，就像法国人，不管什么牛排，都喜欢半生熟。
了解牛排成熟度的一般差异，我们还需要了解不同成熟度的牛排是什么样子的。
1-半熟：半熟，几乎生。做饭的时候只烧烤肉的表面，剩下的就是生牛肉。可以说和生牛肉区别不大(见下图)。
中稀，比中稀略少，但血还是很明显，表面和底部都是浅棕色(见下图)。
中等：中等，这个词的意思是中等。牛排的上下已经完全熟了，但是中间一半是带肉汁和一点血的粉红色生肉(见下图)。
半熟，大部分牛排都做得很好，中间只有一条粉红色的血线，几乎没有血，只有肉汁(见下图)。
9%熟：熟透，牛排几乎完全熟了，没有血和肉汁(见下图)。
所以，在家煎牛排可以根据以上关于牛排熟度的区分来判断。
其实说到底，牛排的熟度只是一个范围，跟牛排的品种、质量、厚度有关。低质牛排，拼接牛排，冷冻时间太长的牛排基本达不到1、3、5成熟，烹饪率70%。大家都可以在家煎牛排(我指的是原切牛排)，短期煎，关火盖锅，再炖就可以了。牛排汁多，也没那么硬和柴火。
但是由于东西方饮食习惯的差异，我还是推荐你吃七成熟以上的牛排，胃会舒服一些。
菲力牛排做法（家庭超市买菲力牛排的做法）
我很喜欢吃牛排，出门吃很多，喜欢自己做。我尝过牛肉，做过各种不同的部位。今天做的菲力牛排，很直接，没有很多调料，吃的是原味。相比川菜，省去了很多工序。两个人一起烛光晚餐是可以的，也适合大家在聚会上吃。里脊肉(即腰部的肉)最嫩最瘦，脂肪较少，是牛中运动量最少的。
准备材料
牛里脊250克
一个土豆
西蓝花2元
半根胡萝卜
洋葱40克
黑胡椒汁50克
一个大蒜
马苏里拉奶酪80克
黄油10g
用刀背打完牛排，里面装的是料酒和盐。这次没有用太多调料，保持了牛排的原味。按摩完牛排，用保鲜膜密封，放冰箱里两个小时。
把牛排拿出来加热。洋葱和大蒜切碎。将西兰花、胡萝卜和土豆切成小块。
用一个芝士土豆，很简单。通常，这种方法可以用来制作奶酪烤土豆。煮土豆，捞出来。水中少放盐。用筷子捏捏，变软就行了。
土豆被碾碎了。我喜欢有颗粒感的，所以我需要更少的压力！与马苏里拉奶酪混合均匀。喜欢画画的话可以多放一些，包在中间！
在微波炉中高温2分半钟，然后用研磨工具成型备用(如果你想要好的颜色，最好使用烤箱)
烧热锅，加黄油让火一直烧着！
把火关好，把牛排放进去。这是一块3厘米厚的牛排，两边各3分钟，里面是粉红色的。压着感觉很有弹性。在此期间，你可以用刀切开它来检查肉的松紧度。关火不要马上夹。让它静置几分钟，让牛排再次吸收肉汁！
牛排夹好后，开始做汁，加一点黄油，加热，加入洋葱和大蒜，加不到水，洋葱煮软！
加入黑胡椒汁，与洋葱汁混合，倒入牛排盘！
切牛排，咬一大口。太满足了！
提示：
1牛排不要切得太薄，我一斤切成两块，提前2小时用刀背拍牛排。这次只用料酒和盐，没有太多调料，保持了牛肉的原味。做菜前牛排不要有水分！
注意大火煎，看自己喜欢的熟度，检查肉的坚实度，煎到要求的生熟度时翻面，这次是中熟！
牛排煎好后，需要静置几分钟，肉汁才能被充分吸收！
4加入芝士土豆泥，不单独加糖，煮土豆加盐，中间包裹芝士，拉丝效果好！
怀孕周期
备孕分娩婴儿早教
猜你喜欢
