时间：2023-07-27 07:48:07 浏览：55
所需材料：5个鸭头，1公斤鸭翅，300克鸭脚，2个鸭脖，一小块生姜，半个大葱，1个大蒜，12个干辣椒，1个香砂，1克孜然，1克茴香，2克陈皮，2个草果，3个八角，3片香叶，1个肉桂，1克丁香，18克胡椒。
1.将准备好的鸭头、鸭翅、鸭脚、鸭脖先洗净，然后用清水浸泡半小时，去除多余的血液。小贴士：鸭脖表面会有一层薄薄的白皮。这种薄皮最好用剪刀剪，不然鸭脖腌起来不容易有味道。
2.鸭货浸泡期间，准备好其他材料，如干辣椒、香砂、孜然、陈皮、茴香、草果、八角、香叶、花椒、肉桂、丁香。这些香辛料具有去腥、增香、增辣的作用，非常适合卤味比较浓的鸭品。香辛料做好后，最好用温水泡一会儿，这样既能清洁表面的灰层，又能去除部分香辛料的涩味，炒香辛料的时候不容易糊。
3.准备辅料，生姜去皮切片，大葱洗净切段，蒜去掉不切丝。这里的大葱也可以换成小葱。
4.然后针对卤料调整调味汁。将5勺酱油、6勺酱油、3小冰糖、1勺蚝油、5勺五香油和适量盐倒入碗中，搅拌均匀。
5.将泡好的鸭货放入冷水锅中，然后加入3汤匙料酒、一半姜片和大葱。大火烧开后，转中火焯水3分钟。3分钟后，捞出来，洗净备用。
6.锅里倒入适量的食用油，把所有的调料和葱、姜、蒜倒入锅里，中火翻炒。
7.然后加入3勺候后酱，继续中火翻炒。后候酱有很好的提神效果，最好不要省略这个材料。
8.然后将所有煮熟的鸭肉倒入锅中，翻炒至颜色均匀。
9.倒入之前准备好的啤酒和调味汁，盖上盖子，用大火煮沸，煨40分钟。途中打开盖子就能尝到盐水的咸味。如果不够咸，就加点盐。这里的卤水比一般的菜咸，因为鸭子腌制后需要浸泡才能入味。如果不够咸，就很难做出鸭子的味道。
10.最后腌泡后，让鸭货在里面泡1小时左右再吃，味道更好。
怀孕周期
备孕分娩婴儿早教
猜你喜欢
