时间：2023-09-08 12:06:05 浏览：79
承勉人在很多地方经常看到这个名字，但大多数人都不知道这是什么面。人们嘴里常说的其实是淀粉，但大多用在一年级的心里，所以很少有人有机会使用。在很多广东点心中，比如冰皮月饼、虾饺、米卷等。里面有透明的面条，透明的面条和糯米粉的结合，可以让点心更加晶莹剔透，像水晶一样，非常漂亮。今天想和大家分享一下，承面可以做什么小吃。
淀粉
一般来说，小麦淀粉和玉米淀粉是市场上常见的淀粉，小麦淀粉常用于制作零食。接下来我们用两个例子介绍一下承面能做的零食以及它的作用。
1.金鱼饺子
做金鱼饺子的重点是做皮，里面用的主料是承面。材料：糯米粉350克，盐150克，开水2克，600毫升
馅料：虾500克脂肪丁50克盐5克白糖15克淀粉13克鸡精10克猪油25克
先将面粉和糯米粉搅拌均匀，分几次倒入开水，快速搅拌至面团成型。承面和糯米粉勾兑的主要目的是让它粘糯。而且这样做出来的零食更透明，从外面就能看到里面是什么馅。
金鱼饺子
2.八宝袋
八宝袋也是承面做的，看起来像蒸饺，但是比蒸饺值钱。
做皮：淀粉250克，开水75克，350克
馅料：肉末125克盐5克胡萝卜20克鸡精8克韭菜50克马蹄肉(去皮荸荠)10克糖9克蟹黄少许。
制作面团的第一步是将面粉和淀粉混合，倒入开水快速搅拌，倒入案板上揉成面团。怕烫的话只能忍着，揉一会儿就不热了。做好面团后，用保鲜膜包好，防止面团干燥开裂。把所有的原料混合在一起就行了。包的时候就跟包蒸饺一样，但是不能让馅露出来。憋着嘴，用葱叶扎着，就成了古代人的钱包。蒸之前可以把蟹黄放在嘴边，大火蒸8分钟。
八宝袋
承面的加入可以让点心更漂亮，看起来更高。像第一个金鱼饺子一样，这种点心是由澳门新葡京酒店的厨师做的，食物做得很好。其实这只是小部分零食，还有很多我们没见过的。承面为零食增加了更多的可能性，让糕点师傅更有成就感。
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