时间：2023-09-12 11:12:08 浏览：34
木薯粉和水混合煮熟后，会变得透明，带有一定的q弹味道。那么木薯粉有什么作用呢？木薯粉有哪些功效和作用？
木薯粉是一种淀粉的名称，它是从一种热带植物的块根中提取的。那么木薯粉有什么作用?木薯粉的功效和作用是什么？
木薯粉有什么作用
木薯粉是一种淀粉。市场上有很多木薯粉制成的食物。它的原料是木薯，所以木薯粉的*用价值和它的原料非常相似。对消肿解毒有很好的效果，对跌打损伤、跌打肿痛、疥疮、顽固癣等有很好的效果。
木薯粉作为生淀粉和变性淀粉广泛应用于食品工业和非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适合特殊用途。
木薯生淀粉广泛用于食品配方，如烘焙产品，也用于制作挤压零食和木薯珠。变性淀粉或淀粉衍生物已被用作增稠剂、粘合剂、填充剂和稳定剂，也是最佳的填充剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。使用泰国木薯淀粉的食品包括罐头食品、冷冻食品、干混合食品、烘焙食品、休闲食品、调味品、汤、香肠、乳制品、肉类和鱼类产品以及婴儿食品。
木薯粉的功效与作用
1.木薯粉可以消肿止痛
木薯粉具有消肿止痛的作用，可用于治疗多种人体疾病，如跌打损伤、肿痛、癣疾等。使用木薯粉后可以达到很好的治疗效果。
2.木薯粉的保健作用
木薯粉是一种保健效果极佳的特殊食品。这种食物中含有多种氨基酸和微量元素，人类食用后能迅速吸收，具有保肝、健脾、养胃、润肤的作用。
3.木薯粉的工业功能
木薯粉不仅可以用来制作各种食品，还可以用于工业生产。木薯粉是在加工饮料、糖果等食品时添加的。木薯粉经提纯加工后可制成凝胶，具有增稠调味、控制结晶等多种功能。木薯粉也可以加工成淀粉多糖，用于无糖口香糖的生产加工。
木薯粉的特征
木薯淀粉无异味，适用于食品、化妆品等需要微调气味的产品。
原味：木薯淀粉没有口感，没有余味(如玉米)，所以比普通淀粉更适合需要微调口感的产品，如布丁、蛋糕、蛋糕馅等。
清糊：木薯淀粉蒸煮后形成的糊澄清透明，适合用色素着色。这一特性对于木薯淀粉用于高级纸张施胶也非常重要。
粘度：由于木薯淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比例高达803，336，020，因此具有较高的峰值粘度。此功能适用于许多应用。同时，木薯淀粉也可以被改性以消除粘度并产生松散的结构，这在许多食品加工中非常重要。
冻融稳定性高：木薯淀粉糊表现出相对较低的可逆性，因此可以防止冻融循环过程中的失水。这一特性可以通过修改进一步增强。
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