魔芋是什么做的

在四川和重庆，有一道菜是当地人喜欢吃的，而且做起来很方便，那就是烤鸭配魔芋。魔芋烤鸭是通过烘烤魔芋和鸭子制成的。成品菜色泽红亮，魔芋柔软细腻，鸭肉肥脆，味道咸鲜，麻辣清香，是川菜的传统名菜。无论是自制还是餐厅点餐，都是餐神器。而且近年来，魔芋因其独特的味道和功能，在菜肴中更受大众欢迎。

鸭子大家都很熟悉，但是魔芋可能有点奇怪。这里的魔芋恰恰是魔芋多糖，是植物魔芋的提取物。魔芋是天南星科魔芋的宿根草本植物，植物魔芋中的魔芋多糖用于制作食品魔芋。魔芋多糖存在于植物魔芋的叶片、叶柄、块茎等部位，块茎含量高达60%，是魔芋多糖的主要来源。提取的魔芋多糖用水溶胀，冷却成型，成为食品魔芋。

食品魔芋之所以受欢迎，主要是因为它含有能量低、不易消化的魔芋多糖。这个特点可以让人感觉很饱，长时间不觉得饿。同时，它们的能量很低，基本上不能被人体消化吸收。人群双盲实验结果表明，每天服用一定量的魔芋多糖可以有效减轻肥胖患者的体重；由于魔芋多糖在结构上是一种膳食纤维成分，其改善便秘的效果在人群实验中也很明显。

魔芋多糖作为一种可溶性膳食纤维，可以粘附胆酸，减少其通过肠肝循环的途径，抑制胆固醇和甘油三酯的吸收，从而降低血胆固醇和血脂水平。研究表明，连续三周每天服用0.7g/100kg魔芋多糖，可有效改善2型糖尿病患者的高胆固醇血症和果糖胺水平；但每日摄入0.5g/100千卡魔芋多糖，可降低糖尿病前期和胰岛素抵抗患者的血胆固醇和果糖胺水平。这表明魔芋多糖具有良好的改善脂质代谢和降低血胆固醇水平的作用。

动物实验结果表明，魔芋多糖可以通过增加胰岛素敏感性来降低血糖，改善糖代谢。魔芋多糖能降低正常小鼠血糖，提高糖耐量；能明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖，但对血清胰岛素水平无明显影响。此外，一些动物实验表明，魔芋多糖能预防和改善过敏，增加iga和igg分泌，调节免疫系统，改善维生素b6缺乏症状。

1998年，食品魔芋被列入中国食品综合管理目录。一般来说，每天摄入的食物魔芋是不受限制的，但由于不容易消化，不建议一次吃太多。但魔芋多糖可以作为食品添加剂和保健食品的成分。一般来说，魔芋多糖广泛用于减肥保健食品。根据减肥的需要，建议早晚各服用3-5g魔芋粉，但必须在早餐和晚餐前半小时用水服用，可以在不改变饮食结构的情况下缓慢减肥。

魔芋多糖在国外一般用作食品添加剂。可用作胶凝剂、增稠剂、成膜剂、乳化剂和稳定剂。不同产品的用量也不一样，一般在0.15%-0.6%之间。奶酪中最大添加量为2g/kg，面食中最大添加量为10g/kg。不同的国家和地区有不同的规定。另外，魔芋多糖会使食物凝胶，儿童食用可能会引起窒息，不建议儿童单独食用。好的，关于魔芋的内容在这里分享，欢迎大家留言讨论。

魔芋是什么做的（魔芋粉减肥的危害）

扩展阅读

魔芋种植技术及亩产量（魔芋怎么种植产量高）

魔芋，又名魔芋、魔芋等。是天南星科魔芋属多年生草本植物。魔芋在我国已有2000多年的栽培历史，食用历史相当悠久，主要分布在云南、贵州、四川、陕西西南部和鄂西。随着魔芋的不断开发利用，其栽培具有良好的发展前景。我们一起来看看魔芋吧

选地整地

魔芋对光、热、水、肥等条件要求严格，必须因地制宜种植。需选择土壤厚肥、土质疏松、排水良好的微酸性至中性(ph 6.5 ~ 7)土壤，少量砾石、轻壤土、气泡土的缓坡土地最适合种植魔芋。魔芋地播种前，要尽快对炕地进行开掘，清除土壤中的石块、杂草和残膜。

种芋处理

1.种芋生产：发展魔芋生产，首先要发展种芋生产，储备足够的种芋。芋头种子消毒，隔离粪肥种子，及时用化学*品防治，及时铲除病株。发展芋头种子生产，就是要坚持芋头种子就地繁殖，以芋头农民为主体。新开发商一定要先开发芋头，老种植者要匹配相应的芋头面积。提高种芋质量和安全性。种子用量与田间面积之比一般为1:3。

2.种芋消毒：种芋消毒是从源头上消灭种芋上的病菌。第一步是晒种子，播前将芋头种子播撒2天。其次是浸种，即在阳光明媚的早晨，用500ppm硫酸链霉素溶液浸种30分钟，取出晒干后立即播种，或用炉灰(木灰)拌种，晒干后播种，晒干后移栽到有条件的田里浸种。

3.播种方法：播种时，芋头和肥料相互隔离，不能直接接触。为保证魔芋的安全出苗，采用先播种沟种籽、覆土后施肥的方法。魔芋出苗后发病前喷洒农用链霉素或附子菌作为预防性保护*物。一旦田里出现病株，选择晴天，用露水擦干，然后把病株连根带土挖起来，埋在离耕地很远的地方，用石灰消毒。千万不要把生病的植物带回家当猪的生饲料或者随意乱扔，造成人为传播。

科学施肥

1.施肥原理：魔芋是一种需大量施肥的避氯块茎作物，具有爱肥怕瘦、爱钾怕氯的特点。钾肥是最需要的，其次是氮肥、磷肥和钙、锌、镁、锰等微量元素。所以一定要坚持基肥优先，农家肥再施的原则。

2.基肥管理：在土壤肥力较低的魔芋地，每亩施垫料肥、优质土肥、草皮火肥等农家肥2000公斤以上。根据土壤养分状况，基肥施用2 ~ 4公斤生物钾肥，并适当施用尿素、过磷酸钙或钙镁磷肥。

3.肥料选择：严禁施用带病残的农家肥、鸡粪和含氯元素的化肥，同时不要再施用氮类化肥。施用大量农家肥，尽可能少施用化肥，不仅有利于提高土壤肥力和土壤肥力，还能使魔芋稳定生长，增强抗病能力。

4.合理追肥

(1)当第一次拌种肥达到魔芋出苗80%左右时，底肥不足时应重新进行拌种，每亩20 ~ 30吨人粪和40吨水，每亩施足底肥约5公斤尿素和5吨人粪和水。

第二次追肥时间为6月底至7月初。6

1.覆盖管理：魔芋播种后，要大力收集各种作物的秸秆、荚壳、枯叶等覆盖材料，长的要切碎，均匀、平整、紧密地铺在魔芋地上，达到“草不腐、地不显白”的标准。一般每亩需要覆盖料2000斤左右，9月以后要注意清除未腐烂的覆盖料。

2.除杂草：魔芋根系较浅。为了防止幼根和地下茎被翻耕和除草割伤，影响植物的正常生长，可以人工拔除杂草。但需要注意的是，人只能蹲在犁沟里拔草，不要踩在垄面上，以免压碎地下的根系。

3.清沟培土：魔芋不仅怕干旱，而且不适合浸渍。因此，在雨季，尤其是大雨后，应在田间检查种植的田地，并排水沟渠和排水沟，以确保水路畅通。结合清沟，在垄面栽培沟内细土，生长期栽培2 ~ 3次，以利于鳞茎的形成和膨大，防止芋头外露，增强魔芋的抗风能力。

田间管理

1.软腐

【症状】主要影响叶柄、鳞茎和叶片。受伤后，使他们的组织变黑软化，散发出难闻的气味，甚至腐烂倒伏成块的水果，造成重大损失。

【防治】对于种植的魔芋，要加强栽培管理，定期深耕整地，排水通风。选种时，要精心挑选无腐烂、无伤口的种子，并妥善保管和运输。此外，种植时还应注意不能连续或套种的蔬菜作物，如茄科。魔芋播种前，可以用适当比例的农用链霉素溶液浸泡，捞出晾干。

2.白绢病

【症状】主要影响叶柄基部，导致叶柄或鳞茎受损。叶柄基部感染白丝病时，会出现暗褐色的斑点，并不断扩大，最后叶柄会长出白色的丝状菌丝，颜色略带红色。

【控制】对于白绢病，要加强农村的栽培管理，及时清除积水。种植期间不能进行连作和与花生、茄科、大豆间作。同时，在魔芋换头至鳞茎膨大期间，可使用适当比例的波尔多液对与土壤表面接触的叶柄周边进行喷雾消毒。

3.叶枯病

【症状】主要危害树叶。病菌在土壤中越冬，随雨水溅到叶子上。此外，它可以通过伤口或毛孔侵入，并通过风雨传播。因此，叶枯病的细菌感染能力极强，导致魔芋枯萎、成片死亡。

【防治】叶枯病的防治措施与软腐病基本相同。

4.害虫

【症状】影响魔芋生长的害虫主要有甘薯蛾、魔芋线虫、大豆蛾等。

【控制】控制这些害虫，需要冬春两季清除杂草和枯叶，采用魔芋和玉米田间间作的方法，对害虫的控制有重要作用。此外，农*可以人工清除害虫，使用农家肥时要注意腐熟农家肥的选择。