毛利怎么算出来

毛利率是多少？毛利率怎么算？

这里涉及到几个因素，就是总营业额和总成本。

总成本包括：运营成本和材料成本。例如，您必须首先了解：

1.运营成本是多少？

2.食材成本包括什么？

3.毛利率是如何算出来？

为什么要研究？

一个很简单的道理，经过数据分析，你可以估算出开店的日成本，然后你就可以估算出你平均每天要卖多少杯茶。想挣钱，可以倒推。

这样有针对性的开发可以促进门店的良性循环。

其次，我们可以做数据分析，展示给未来的加盟商。这样的数据很有说服力。

好了，让我们进入主题

首先，毛利率是多少

毛利率=100%-(运营成本食品成本)/总收入。

在计算了这个毛利率之后，我们就可以直接计算我们的净利润了。比如这个月我们实现了100万的业绩，毛利率50%，净利润100万 50%=50万。

也就是我净赚了50万。

第二，运营成本和食品成本

以奶茶为例，泡茶的时候，总成本是：运营成本材料成本。

运营成本，比如这家店的租金、水电费、人力成本，就是运营成本。

食物成本，如茶、牛奶、鲜奶油、糖、杯子等。

这样，我们在计算投资模型的时候，就可以对数据进行量化，这就是标准化。

第三，案例分析

以茶链为例：

这是北京四环核心商务区某商场一楼一个店铺的例子。从店铺运营的角度，分析这家茶店的毛利率。

据实际调查，该店某品类通常一天卖1500杯，周末一天卖2500杯，即一个月(四周)营业额=（1500525002）4=5万杯。从这个公众评论来看，这30元/杯就是一个月150万杯。

（一）营业成本：

这家店(大店模式)

人工成本：20.55万/月

需要30名员工和一名店长，其中员工成本6500元/人，店长成本10500元/人。

房租成本：15.6万/月

水电成本：0.2万/月

即运营成本：20.55 15.6 0.2=36.35万元。

这样算运营成本占总收入的百分比：24.23

（二）食材成本

这类奶茶所需的原料有：

茶叶：100元/公斤，产品消耗量6克/杯，即成本：0.6元/杯

牛奶：12元/公斤，产品用量50毫升/杯，即成本：0.6元/杯

淡奶油：25元/公斤，产品消耗120克/杯，即成本：3元/杯

水果：8元/公斤，产品消耗80克/杯，即成本：0.84元/杯

在杯子：一个杯子的成本是0.8元，也就是成本：0.8元/杯

每一杯茶饮食材成本0.60.630.640.840.86.48元。

这样算出食材成本占总收入的百分比是：21.60

最后毛利率124.2321.6054.17。

一杯奶茶30元，店里赚了16.2元

也就是说，当消费者购买一杯茶时，45.83%的人支付饮料的运营成本和材料成本。

当然，因为这是北京的一家店，所以我们分析这些数据的时候，和我们的对外开放和加盟密切相关。

因为不同城市的消费水平不同，所以要根据每个城市来测试模型市场，然后计算一线、二线、三线城市不同模型店的数据。

思考：

学会了这些数据，对你企业有什么帮助？应该如何应用？

毛利怎么算出来（毛利的公式计算公式）

扩展阅读

毛利润计算公式是什么（成本50卖100利润多少）

毛利率，也称为销售毛利率，是盈利能力的指标，通常以百分比表示。在经济学意义上，毛利率越高，盈利能力越高，控制成本的能力越强。

毛利是毛利与销售收入(或营业收入)的百分比，其中毛利是收入对应的收入与营业成本的差额，用公式表示：毛利=毛利/营业收入100%=(主营业务收入-主营业务成本)/主营业务收入100%。

超市食品的毛利率

一、定量包装食品

一般来说是有克数和销售条码的包装食品。这类食品的毛利率会控制在20%，但也有例外。品牌高、销量大的一线食品毛利率可能在10%-15%。而那些二线、三线品牌可能有25%-30%的毛利率，这样所有带条码扫描的包装食品的综合毛利率控制在20%左右。

第二，散装食品

食物是用电子秤称的吗？这类食品也是销量大，品牌多，毛利率基本控制在15%-20%。如果厂家和超市直接做合资，毛利率在20%以上。

三.速冻食品

大家都很熟悉，经常吃(比如低温牛奶，速冻水饺，汤圆，涮羊肉等。).这样的食品销量大，尤其是过年过节的时候，毛利率控制在17-25%。

餐饮行业

餐饮企业的成本核算不同于工业企业，它只包括原材料成本和燃烧成本。餐饮企业除了原材料和燃料的成本外，除了纳税外，还要支付大量的人工、水电、物耗、租金、折旧、管理费用、财务费用等经营费用。所以毛利就是扣除“三费”和税金后的净利润。最终，餐饮企业的“净利润”远低于想象。

正确的厨房毛利核算方法，为了有效控制生产成本，提高毛利水平，餐饮企业必须首先掌握正确的毛利核算方法，将经营管理费用与生产成本分开，合理收取，这是提高毛利的前提。

美容行业

毛利和营业额对消费者来说是令人困惑的概念。毛利就是美容院的净利润减去所有投入成本，这才是美容院老板能赚到的真正的钱。想增加毛利率，就要注意开源节流。美容院是一个消费场所，顾客对装修和美容师服务的要求很高。这意味着美容院每年需要花一大笔钱来维持医院的装修，需要聘请专业的美容技师，不断培训美容师。这些成本需要严格控制。

运营平衡线是美容院管理中实际消费营业额与产品和运营成本之间平衡的具体标准。低于这个标准就是亏损，高于这个标准就是盈利。具体计算公式如下：固定成本毛利率100%=营业余额线。

毛利率的重要性

毛利率是公司核心业务盈利能力的直接体现，是最基本、最稳定的利润来源。但毛利率并不能完全反映一个公司的整体盈利能力，因为公司的利润可能来自投资收益、营业外收支等。毛利率反映了公司主要产品的竞争力。

毛利率会受到产销量、产品结构等的影响。有些公司可能会通过经营产品产量和销量来影响毛利率。比如通过增加产量，降低单位产品的生产成本，毛利率计算中的运营成本会相应降低，进而提高毛利率的水平。如果公司经营多种产品，当公司增加高利润产品的产量和销量时，就会增加公司的毛利率。

毛利率纵向分析可以显示公司3-5年毛利率的变化，并找出毛利率变化的具体原因

毛利率的横向分析是必要的，尤其是与行业平均水平、公司的直接竞争对手和行业领导者相比。如果公司产品多元化，就要摊薄综合毛利率，按产品分析每种产品的毛利率。

毛利率分析要结合行业经营特点：的各个行业都有自己的经营特点。对于某些行业，运营成本无法准确反映该行业生产经营的核心投入产出，如医*行业、互联网行业等。总的来说，毛利率分析更适合传统制造业。

毛利率与其他财务指标的逻辑联系：毛利率本身、毛利率、存货周转率、销售费用率、现金流通周期、存货减值准备之间存在逻辑关系，但这种逻辑关系并不准确，也不一定能随时建立。如果不是真的，就要调查原因，否则就有理由怀疑财务数据的真实性。

毛利润怎么算（毛利润计算方法公式）

毛利率怎么算？毛利是毛利与销售收入(或营业收入)的百分比，其中毛利是收入对应的收入与营业成本的差额，用公式表示：毛利=毛利/营业收入100%=(营业收入-营业成本)/营业收入100%

毛利率对应于净利率

买20卖60赚40元，毛利率66.7%

但是，利润往往不是毛利，因为你在买卖这些商品的过程中会招致一些必要的费用，但不是劳动为商品创造价值。比如商品拿到增值税，你开车去取货(车的燃料成本和损耗成本)，拿回来之后卖的运费，卖的时候店里的水电租赁费，售后服务等等。

商品毛利如何计算？

毛利是商品实现的不含税收入和不含税成本的差额。因为增值税是价格和税收分开的，所以特别强调的是不含税，在现有的开票系统中称为税后毛利。

1.毛利计算的基本公式是：

毛利率=(不含税价格-不含税进价)不含税价格100%

2.不含税价格=含税价格(1税率)

3.不含税进价=含税进价(1税率)

4.向一般纳税人购买非农产品，购买时取得增值税专用发票，取得17%进项税，销售按17%缴纳销项税。

5.向小规模纳税人购买非农产品时，会向税务局开具增值税专用发票，获得4%的税收，缴纳17%的销项税。

6.向小规模纳税人购买非农产品，无增值税专用发票的，销售时按17%缴纳销项税。

7.一般来说，增值税是一种附加税，不影响毛利率，但是进价和售价不含税。要正确计算毛利率，我们只需要根据商品的属性换算成不含税的进价和售价即可。

餐饮业的毛利率，净利润怎么计算？

餐饮企业的成本核算不同于工业企业，它只包括原材料成本和燃烧成本。餐饮企业除了原材料和燃料成本外，还要支付大量的人工、水电、材料消耗、租金、折旧、管理费用、财务费用等经营费用，还要按营业额的5.5%缴纳营业税。所以毛利就是扣除“三费”和营业税后的净利润。最终，餐饮企业的“净利润”远低于想象。

餐饮企业毛利核算与费用收取

(1)厨房毛利核算的正确方法。餐饮企业要有效控制生产成本，提高毛利水平，首先必须掌握正确的毛利核算方法，将经营管理费用与生产成本分开，合理收取，这是提高毛利的前提。

下面举例说明餐饮企业正确的毛利核算和费用归集方法。

某餐饮企业一个月账单100万(含酒水20万)，还有折扣和豁免(各种娱乐)、折扣和豁免(内部员工消费)、折扣和豁免(食品试用、评价等)。)，折扣和豁免(前台原因的客户)，折扣和豁免(后厨原因的客户)各2000元，合计10000元

厨房毛利率的正确计算方法是：

厨房综合毛利率=(100-20万-30.1万)/(100-20.1万)=51万/81万=62.96%。

理论上，用这种正确的核算方法计算出的厨房综合毛利率，应该与用标准配方、原料价格、原料产量计算出的理论毛利率一致。

而错误的厨房毛利率计算方法是：

厨房综合毛利率=(90-20-30万)/(90-20万)=40/70万=57.14%。

用这种错误的核算方法计算出来的厨房综合毛利率，涉及到退菜、打折、免订单、退券

促销等各种因素的影响与理论大相径庭

厨房综合成本率=30万/(100万-20.1万)=30万/81万=37.04%

那么每笔金额对应的食品原料原料成本的计算方法如下：

材料成本=(总账单金额-酒水金额)*综合厨房成本率。

毛利润是什么？毛利包含人工成本吗

财务人员区分和计算各种利润(或利润率)并不困难，但了解他们给企业带来的各种信息需要付出一定的努力。

1、毛利润

毛利润=营业收入-营业成本

由于不同行业的经营成本存在差异(经营成本主要包括购买原材料和直接生产的人工成本)，制造业和贸易流通行业的毛利通常较低，而服务业的毛利相对较高。

毛利可以用来计算毛利率=毛利/营业收入=(营业收入-营业成本)/营业收入。毛利率代表企业在直接生产过程中获取利润的能力。

可以说毛利率越高，企业的盈利能力越高，控制成本的能力越强。但对于不同规模、不同行业的企业，毛利率的可比性不强。

2、营业利润

营业利润=营业收入-营业成本-营业税金及附加-销售费用-管理费用-财务费用-资产减值损失公允价值变动损益（-公允价值变动损失）投资收益（-投资损失），

营业利润率可以从营业利润=(营业利润/营业收入)100%来计算。营业利润率代表企业通过生产经营获取利润的能力。营业利润率比率越高，企业盈利能力越强。

3、净利润

净利润=营业利润-所得税=营业利润*（1-25%）

净利润是净利润的另一种说法。净利润(净利润)和毛利的区别是，净利率以毛利为基础，去掉了管理成本税。

净利润率可以从净利润=(净利润/主营业务收入)100%来计算。净利润率可以综合反映一个企业或一个行业的经营效率。

比如京东之所以继续亏损，是因为两大支柱业务(3c和物流)是低利润行业；而像58城这样的服务互联网平台，因为没有原材料，所以毛利非常高，但是他们的运营管理费用比较高，所以净利润会相对降低很多。