炒芦笋要焯水吗

每年3、4月份，芦笋大量上市，春季正是吃芦笋的好时机。芦笋作为蔬菜之王，营养价值很高，富含各种氨基酸、蛋白质和维生素，含量优于普通果蔬。芦笋具有低糖、低脂、高纤维素的特点。经常吃芦笋不仅能降低血脂，还能起到减肥的作用。芦笋总是很贵，因为对健康有好处，所以我经常忽略它的价格。今天，我要教我的大学用芦笋做一道美味的家常菜——蘑菇芦笋炸鸡。我用的是口蘑，味道鲜香滑滑，和鸡肉芦笋一起炒可以提高新鲜度。此外，春天多吃蘑菇可以增强身体免疫力，减少感冒。鸡肉营养效果好，脂肪低，热量低，非常适合减肥的人。这三种食材搭配在一起，味道清新营养。是四月瘦身菜的首选。

用蘑菇和芦笋做炸鸡时，许多人犯了一个错误。芦笋不焯水直接油炸。难怪芦笋有涩味。酒店厨师一致认为这一步绝对不能省略。另外，很多人不知道如何处理文竹。芦笋的上段比较嫩，可以直接吃，带根的那段比较老，不处理的话味道就不好了。后面我会告诉你怎么处理旧的部分。芦笋口感酥脆爽口，一直受到大家的喜爱。以前我家爱吃水煮芦笋。自从我学会了这个蘑菇芦笋炸鸡，我的家人就对它上瘾了。我会每隔一段时间给家人煎一次。炒这道菜的时候，为了让它看起来更有吸引力，还加了胡萝卜来装饰，色、香、味俱佳，瞬间有了厨师的感觉。让我们一起学习练习吧！

【蘑菇芦笋炒鸡丁】

【配料】:鸡胸肉1块，芦笋5个，香菇4个，胡萝卜1个，蒜瓣2个，红辣椒2个，适量酱油、蚝油、少许白胡椒、红薯淀粉、1勺黄酒、少许盐、少许糖、适量食用油。

[练习]:

1.首先准备好必要的食材。对于根部附近芦笋比较老的那一段，可以用刀把皮剥下来，取嫩核吃。不要扔掉。选择直、厚、绿、亮、芽紧的芦笋。

2.将鸡肉洗净切成丁，然后加入少许盐、少许白胡椒、一勺黄酒和一勺红薯淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

3.然后，将处理过的芦笋洗净切小块，香菇洗净切小块，胡萝卜洗净去皮切小块，大蒜去皮切片，红辣椒洗净去皮切小块。

4.锅内倒入适量水，大火烧开后加入配菜，放入胡萝卜煮一会儿，然后放入蘑菇和芦笋。芦笋不要煮太久，可以烫到碎，否则味道不脆。焯水时可以加入少许盐和几滴食用油，可以保持芦笋的美丽和翠绿。

5.取出烤好的食材，通过冷水。蔬菜会很快冷却下来，颜色会更漂亮。

6.往锅里加点油。油温60%时，将腌制好的鸡肉倒入，大火翻炒至鸡肉变白，放入碗中备用。

7.锅里还剩一点油。加入大蒜，翻炒。然后加入胡萝卜和蘑菇，翻炒至完全熟透。然后加入芦笋，淋上酱油，加入蚝油和少许盐，翻炒均匀。

8.最后加入红辣椒搅拌均匀，再加入少许白糖使其新鲜，撒上水淀粉勾芡，大火收汁。

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9.香菇芦笋炸鸡，颜色诱人，新鲜可口，好吃吗？

提示：

1.配菜都是用开水烫过的，可以缩短烹饪时间，减少营养成分的流失，让菜品更加鲜艳酥脆。

2.蘑菇和芦笋必须在水中焯水，可以去除草酸，使它们吃起来更健康。

炒芦笋要焯水吗（一个小窍门炒芦笋味道更鲜美）