时间：2023-10-03 18:38:02 浏览：40
1.将准备好的四个鸡蛋打成干净的锅，然后分别捞出蛋黄放在另一个锅里(最好有蛋黄分离器)。注意蛋黄一定不要和蛋黄混在一起，否则蛋黄不能送走。
2.蛋黄加糖、油、奶三次，搅拌均匀即可，不要送。将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速划过，搅拌均匀(三筷子也可以代替橡皮刮刀)。
3.把打蛋器调至中速，开始撒蛋白。打浆过程中，第一次加入20克细糖，然后摊至有点粘，再加入20克。蛋白质起皱后，再加20g，直到蛋白质被拉起呈尖状状态时再摊好为止。如果针尖能掉下来，就继续扩散。
4.将蛋清加入蛋黄糊中三次。翻面时，不要打圈，从下往上翻，轻而快，以免蛋糊脱泡。
5.现在在烤面包机桶里刷一层油，然后把混合好的蛋糕糊倒入烤面包机桶里，然后轻轻滴几下，抖掉气泡，按烘焙模式。
6.大约30分钟后，热气腾腾的蛋糕从烤箱里出来，然后把蛋糕翻过来，防止蛋糕被迫缩进去。
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1.蛋黄和蛋清完全分离，蛋清中不应有杂质。
2.蛋黄中加入调和油、牛奶、砂糖20g，搅拌均匀。
3.筛入面粉和淀粉，搅拌均匀，不要过度搅拌。
4.蛋白里加几滴柠檬汁，剩下的砂糖分三次加入。使用打蛋器，直到它很难起泡(固体奶油状)。
5.将蛋黄糊加入蛋白霜中三次，像炒菜一样搅拌均匀。不要画圈，过度搅拌。
6.烤箱预热，140烘烤30分钟，然后升温至155，继续烘烤15分钟左右。取出倒置的烤架，让其冷却并脱模。
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