时间：2023-08-29 18:22:04 浏览：61
红薯块根中含有60%到80%的水分，10%到30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，若以2.5千克鲜红薯折成0.5千克粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的胡萝卜素、维生素a、b、c、e，其淀粉也很容易被人体吸收。
红薯怎么做减肥营养餐
1、红薯鸡肉饭。
材料：
鸡腿半只、红薯50g、洋菜丝5g、红萝卜10g、青豆10g、玉米10g、火腿10g、糙米20g、白米40g、小米10g、开水60c.c.
调味料：
盐少许、黑胡椒少许、橄榄油1-2滴。
做法：
（1）将鸡腿洗净去皮去骨切成块状；红薯去皮切成块状；红萝卜去皮切成丁状；火腿切成丁状；备用。
（2）将糙米、白米、小米洗净置入铁碗中，加水60c.c洋菜丝泡水变软后，挤干水分放在白米上。将鸡腿快、红薯、红萝卜丁、青豆、玉米、火腿丁陆续加入铁碗中。加少许盐、黑胡椒调味，最后加1-2滴橄榄油，放入电锅，加底锅水蒸熟即可。
2、红薯粥。
材料：
红薯2细根，大米适量，水适量，食用油几滴。
做法：
（1）准备材料：，红薯洗净，去皮切丁，大米淘洗干净，用水泡一小会儿。
（2）锅里烧水滚开后，滴入几滴油，放入泡好的大火将大米煮开，倒入红薯丁。
（3）再次大火煮开，转小火，不时搅动。大概20分钟后粥熟瓜软。
3、花椰菜红薯泥。
材料：
红薯100g、白花椰菜50g、开水1、5碗、太白粉1小匙。
做法：
（1）红薯洗净去皮切成块状，置入电锅中蒸熟。取出放入果汁机中打成泥。花椰菜洗净切成小朵状备用。
（2）将水煮滚后加入花椰菜煮2分钟，再加入红薯泥续煮30秒后关火。将太白粉加20c.c.水调匀加入汤中，将汤调成糊状即可。
红薯有什么营养
1、红薯含有丰富的糖、蛋白质、粘蛋白、赖氨酸和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素e和维生素c含量最高。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉却恰恰缺乏赖氨酸。因此红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。
2、红薯含有大量的膳食纤维、胡萝卜素、维生素a、维生素b、维生素c、维生素e以及钾、 铁、铜、硒、钙等多种微量元素，营养价值非常高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
3、红薯经过蒸煮后，部分淀粉会发生变化，与生食相比可增加40％左右的食物纤维，能够有效的刺激肠道的蠕动，促进排便。
红薯的营养价值
1、红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用，不少人将其当作美容养颜的食品。
2、饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素、维生素c和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。
3、红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素c和维生素b6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能；β－胡萝卜素和维生素c有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用；叶酸和维生素b6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，它是心血管疾病的独立危险因素。
4、红薯含有大量不易被消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便和预防结直肠癌的作用。
5、作为β胡萝卜素的最佳食物来源，红薯有助于人体制造足够的白血球来抗击感冒病毒侵入导致的感染。
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