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绿豆芽的营养价值

时间:2023-11-09 12:10:01 浏览:91

1、营养价值:

每100g鲜豆芽含维生素c30-40mg。每100g干物质含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、缬草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、异亮氨酸1.2g、赖氨酸1.1g、苏氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、谷氨酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、丝氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、组氨酸0.6g、胱氨酸0.5g。

食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中,维生素c会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

2、食用功效:

(1)清热解暑:中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒。

(2)消除紧张:具有保护肌肉、皮肤、血管的作用,消除紧张综合征。

(3)治疗口腔溃疡:绿豆芽中含有核黄素,口腔溃疡的人很适合食用。

(4)防治便秘:绿豆芽富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。

(5)减少胆固醇的堆积:它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

绿豆芽的营养价值

延伸阅读

豆芽菜有什么营养么

每100克豆芽中含有蛋白质11、5克,脂肪2克,碳水化合物7、1克,粗纤维1克,维生素主要有维生素b族元素和维生素c和e,微量元素主要为钙,磷,铁等。

1、豆芽中的蛋白质经过转化,大部分已经分解成氨基酸,属于人体合成蛋白质的直接来源。

2、豆芽中维生素c,是强效的抗氧化剂,能帮助清除人体内的自由基,延缓皮肤的衰老。

豆芽的营养价值及功效

1、清热利湿:有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

2、养气补血:豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

3、预防高血压:豆芽中所含的维生素e能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。

4、美容护发:黄豆芽含丰富的维生素e,常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。

黄豆芽营养价值及功效与作用

1、黄豆芽热量较低,水分和膳食纤维较高。

2、黄豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素c以外,还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素b1、维生素b2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。

3、豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解,转化成自身生长所需的糖类和氨基酸,使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

4、清热利湿:有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

5、养气补血:黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

6、预防高血压:豆芽中所含的维生素e能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。

7、美容护发:黄豆芽含丰富的维生素e,常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。

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