时间:2023-05-02 17:20:01 浏览:56
鲫鱼
鲫鱼又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。 鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味;它是一种适应性很强的鱼类,栖于江河,湖泊、池沼、河渠中,尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多,鲫鱼四季均产,但以2~4月和8~12月产的最肥。
鲫鱼体侧扁而高,体较小,背部发暗,腹部色浅,体色因产地而异,多为黑色带金属光泽,嘴上无须,鳞较小,鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美,营养价值较高,但刺细小且多。鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和 冠心病 均有疗效。
鲫鱼的营养价值
鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。据分析,每100克鲫鱼肉含蛋白质13克,脂肪1、1克,糖0、1克,硫胺素6、6毫克,核黄素0、07毫克,尼克酸2、4毫克,钙54毫克,磷203毫克,铁2、5毫克。
鲫鱼的功效与作用
鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、 哮喘 、糖尿病有很好的滋补食疗作用。
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾 疾病 ,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
孕妇可以吃鲫鱼吗?
可以吃。
孕妇吃鲫鱼不仅可以补充丰富的营养素,还可以预防 早产 、对宝宝脑部发育好、减少抑郁症。
产妇可以吃鲫鱼吗?
可以吃。
有补气血、生乳作用,对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。 产后 妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。
俗话说,“南鲫北鲤”。南方人说鲫鱼好吃,北方人却认为鲤鱼好,那么在这场pk中,到底谁能取胜呢?
鲫鱼的生命力很强,肉质细嫩,肉味甜美,含大量的铁、钙、磷等矿物质,其营养成分也很丰富,含蛋白质、脂肪、维生素a、b族维生素等。另外,每百克黑鲫鱼中,蛋白质含量高达20克,仅次于对虾,且易于消化吸收,经常食用能够增强抵抗力。其次,鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的*用价值,对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用;对产后妇女来说则可补虚下乳。在寒风凛凛的冬季,鲫鱼的味道尤其鲜美,所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。
然而,感冒发热期间则不宜多食鲫鱼,阳虚体质和素有内热者不能食用,易生热而生疮疡者也应忌食。另,鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、蜂蜜、鸡肉以及中*麦冬、厚朴一同食用。
北方人中意的鲤鱼体态丰腴,肉质细嫩,富含人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d。对于其*用价值,《本草纲目》有云:鲤,其功长于利小便,故能消肿胀、黄疸、脚气、喘嗽、湿热之病,煮食下水气,利小便。事实上,其利尿功效的确甚佳。
然而,患有淋巴结核、支气管哮喘、恶性肿瘤、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病者要忌食鲤鱼;由于鲤鱼是发物,上火烦躁及疮疡者也要慎食。另,鲤鱼忌与绿豆、芋头、甘草、南瓜、荆芥、赤小豆、鸡肉、猪肝、狗肉和牛羊肉同食,也忌与中*朱砂同服。
鲫鱼与鲤鱼二者虽然皆属鲤科,营养价值各有所长,但相比起来,鲫鱼忌口人群较少,故稍胜一筹,然而由于其体小刺多,所以作汤更为适宜。
鲫鱼冬瓜汤的做法
鲫鱼冬瓜汤味道鲜美,鱼肉细嫩,受到人们的广泛喜爱,已经成为一道家常鱼汤。鲫鱼冬瓜汤有一定的营养价值和*用价值,具有丰富的胶原蛋白和各种有益的物质,易消化,其制作的过程也不是特别的复杂,爱动手的你一块来学习下吧!
做法一
用料:食盐、料酒、鸡精、调和油、鲫鱼、冬瓜
做法步骤:
将鲫鱼洗干净控干水份,枸杞洗净、冬瓜、芹菜切好备用,然后锅内油烧热后加入鲫鱼煎炒,待鲫鱼煎至两面金黄时,加适量清水煮沸,十分钟后加入冬瓜煮,15分钟后加入芹菜和枸杞煮沸,最后加入料酒调味即可,一盘香喷喷的鲫鱼冬瓜汤就做成了。
做法二
用料:用料冬瓜500克,鲫鱼400克,大蒜、生姜、精盐、味精、香油、花生油各适量
做法步骤:
1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净。冬瓜刮去外皮,去瓤洗净,切成片。大蒜、生姜去皮洗净,切成丝
2、锅置火上,放入花生油烧热,放入鲫鱼,将两面各煎一下,推至一边,下蒜、姜丝爆锅,加入适量清水烧沸,倒入冬瓜片,煮至鱼熟烂,加入精盐、味精、香油调味即成
鲫鱼冬瓜汤的营养价值
鲫鱼含有丰富的营养物质,单喝鲫鱼汤,就可以补充人体每日所需的营养成分,如果在配上冬瓜这类的营养食材,对身体的营养补充效果就会更佳,而且在味道上也会十分的鲜美可口。鲫鱼冬瓜汤对孕妇和老年人来说都是一个很好的选择,具有大补之功效。 鲫鱼冬瓜汤适宜在中午时间食用,这样既有利于身体的吸收,又有利于增强身体抵抗力。
鲫鱼俗称鲫瓜子,它肉质细嫩,极为可口。鲫鱼营养价值和*用价值极高,主要特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。
鲫鱼是一种常见的鱼类,肉质细嫩,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼*用价值极高,其性平味甘,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收;鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成;鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成;鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高;鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
喝鲫鱼冬瓜汤的注意事项
现在餐桌上的食谱五花八门,人们在饮食方面也越来越重视,由于鲫鱼冬瓜汤的制作方法简单方便,食材也很常见,所以大受人们的喜爱。但是鲫鱼冬瓜汤不宜多喝,也有很多需要注意的地方,只有正确的食用鲫鱼冬瓜汤才能保持良好的身体健康状况。
喝鲫鱼冬瓜汤前后要忌喝茶,感冒发热期间不宜多喝鲫鱼冬瓜汤,高血脂胆固醇患者忌食。另外,鲫鱼冬瓜汤不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中*麦冬、厚朴一同食用。
鲫鱼适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用。
鲫鱼搭配豆腐,清心润肺,健脾利胃;鲫鱼搭配黑木耳,补充核酸,抗老化;鲫鱼搭配花生,有利于吸收营养;
鲫鱼忌蜂蜜,同食会中毒;鲫鱼忌冬瓜,同食会导致身体脱水;鲫鱼忌猪大排,同食会影响营养素的吸收。
孕妇喝鲫鱼冬瓜汤的好处
孕妇在怀孕的时候,在饮食上要特别的注意,什么能吃,什么不能吃,一定要做到心中有数。同时要多进行体育锻炼,提高自身的免疫力,为生个健康漂亮的宝宝做准备哦,那么孕妇喝冬瓜鲫鱼汤的好处有哪些呢?
鲫鱼冬瓜汤营养价值很丰富,每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质,里面所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收;含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成;鲫鱼冬瓜汤和其他汤种比较,含糖量较高,多由多糖组成。鲫鱼冬瓜汤的*用价值也比较高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
对孕妇的好处:鲫鱼冬瓜汤中含有欧米茄3脂肪酸,准妈妈多喝鲫鱼冬瓜汤可以降低孕期抑郁症的发生率,而且鲫鱼冬瓜汤中含有丰富的维生素和优质蛋白,可以让准妈妈润泽肌肤,保持好气色;孕中晚期多喝鲫鱼冬瓜汤,尤其是野生鲫鱼冬瓜汤,有助于产后乳汁的分泌,而且还能改善血液循环,缓解静脉曲张等问题。
对胎儿的好处:鲫鱼冬瓜汤富含优质蛋白、多种维生素和矿物质,不饱和脂肪酸的含量较高,准妈妈多喝鲫鱼冬瓜汤,不仅可以增强胎宝宝的体质,以防早产,还有助于胎儿脑细胞的发育。
宝宝出现黄疸,妈妈除了细心观察宝宝的黄疸配合治疗外,还可以准备一些有助于退黄疸的食物,让宝宝的黄疸早日退去。
新生儿黄疸食谱推荐:茵陈鲫鱼汤
退黄疸、清湿热、健脾和胃
原料:茵陈30克 鲫鱼300克 葱末5克 姜片5克
调料:盐3克 料酒10克 植物油20克
做法:
1、锅内倒入适量清水,放入洗净的茵陈,大火煮开后,改用小火煮约20分钟,去渣取汁备用;
2、将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净;在鱼身上划上花纹,抹上少许盐和料酒,腌制片刻;
3、炒锅加油烧热,将鲫鱼入锅,煎至两面金黄;
4、将*汁倒入锅内,放入姜片,用中火煮约10分钟,加入盐,撒上葱花即成。
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